Pasta mit Butter und Sardellen ist eines der einfachsten, schnellsten und schmackhaftesten ersten Gänge , fast so gut wie die Pasta c’anciova e muddica atturrata: man kann sagen, eine etwas zartere Version der klassischen sizilianischen Pasta mit Sardellen. Unglaublich lecker und selbst für anspruchsvolle Gaumen befriedigend, perfekt für Groß und Klein, hat die Pasta mit Butter und Sardellen eine Sauce, die sich in nur 3-4 Minuten zubereiten lässt und die einfach köstlich ist! Wichtig: Da die Zutaten wirklich wenige sind, wählt sie in guter Qualität: Butter, am besten irische (sie entsteht durch Rahmgewinnung und ist aromatischer und geschmackvoller), Sardellen in Öl (oder in Salz eingelegte, vorher entsalzen) von guter Qualität und Bio-Zitronen, deren Saft und Schale verwendet werden. Gehen wir in die Küche und entdecken das Rezept für Pasta mit Butter, Sardellen und Zitrone, und noch ein Tipp: Um der Pasta eine knusprige Note zu geben, streut etwas geröstetes Paniermehl oder muddica atturrata (Arme-Leute-Käse) darüber. Wie immer: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta mit Butter, Zitrone und Sardellen
- 400 g Pasta (am besten lange Sorte)
- 100 g Butter (am besten irisch)
- 10 Filets Sardellen in Öl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Zitronenschale (und Saft)
Utensilien
- Pfanne
- Töpfe
Zubereitung
Mahle den Pfeffer und gib ihn in eine Pfanne, röste ihn ein paar Sekunden und sobald du das Aroma wahrnimmst, gib die Butter, am besten irische (im Supermarkt erhältlich), die Sardellen und die Zitronenschale dazu. Bei niedriger Hitze halten, bis die Sardellen zerfallen, dann den Herd ausschalten.
Nimm ein paar Esslöffel dieser Mischung in eine andere Pfanne, füge das Paniermehl hinzu und röste es unter häufigem Rühren, bis es goldbraun ist.
Koche die Pasta, lässt sie sehr al dente abtropfen und gib sie zur Sauce, zusammen mit zwei Schöpflöffeln Nudelwasser und dem Saft einer halben Zitrone. Weiter erhitzen und ständig umrühren. Sobald das Kochwasser aufgenommen ist, entsteht eine cremige, umhüllende Sauce; sofort anrichten und mit dem gerösteten Paniermehl (muddica atturrata) bestreuen. Heiß und cremig genießen.
Aufbewahrung und Tipps
Verzehre die Pasta mit Butter, Zitrone und Sardellen sofort nach der Zubereitung und bereite nur die Menge zu, die du wirklich konsumieren möchtest. Die restliche muddica kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.
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