Brathähnchen wie vom Imbiss in der Heißluftfritteuse und anders: Zubereitung…

• Um das Brathähnchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, kauft eins, das zur Größe eures Geräts passt. Meine hat eine Kapazität von 3,5L und ich habe ein Hähnchen von 1,3 kg gekauft. Ich empfehle dennoch, 1,5 kg nicht zu überschreiten, es sei denn, eure Fritteuse ist größer.

  Spült das Hähnchen unter fließendem Wasser ab, aber reinigt danach gründlich das Spülbecken: die im Geflügel enthaltenen Bakterien könnten eure Geschirrteile und Schwämme kontaminieren.

  Tupft das Fleisch trocken, schält die Frühlingszwiebeln, spült sie ab und steckt sie in die Bauchhöhle.

  Gebt etwas Salz, etwas Gewürze und einen Teelöffel Honig in das Hähnchen.

  Bestreut die Oberfläche mit Salz, Gewürzen (und Honig für einen milderen Geschmack) und reibt alles gut ein.

  Bindet die Flügel und die Keulen zusammen, damit die Brust beim Garen nicht ihre Form verliert.

  

• Legt das Hähnchen in die Heißluftfritteuse, direkt auf den Boden und ohne den gelochten Korb.

  Gart bei 140°C für 100 Minuten, wendet es ab und zu und bestreicht es häufig, nach 30 Minuten, mit dem Bratensaft.

  

• Wenn ihr keine Heißluftfritteuse habt, legt nach dem Würzen mit Gewürzen und Honig das Hähnchen in eine passende Auflaufform, die nicht viel größer als das Hähnchen ist.

  Deckt es mit einem Blatt Backpapier ab und dann mit zwei oder drei Lagen Alufolie.

  Backt bei 200°C und stellt die Form auf den zweiten Einschub von unten.

  Nach 30 Minuten öffnet ihr leicht und bestreicht die Oberfläche mit dem Bratensaft.

  Deckelt wieder und bestreicht es hin und wieder.

  Beachtet, dass 1 kg Hähnchen im Ofen bei dieser Temperatur etwa eine Stunde benötigt, daher braucht unser Hähnchen ungefähr eine Stunde und zwanzig Minuten.

  Nach dieser Zeit sollte das Hähnchen durchgegart sein. Zur Sicherheit messt die Kerntemperatur in der Brust; sie sollte etwa bei 80°C liegen.

  Entfernt die Abdeckung, bestreicht nochmal und lasst es, falls nötig, noch ein paar Minuten bräunen.

  Nehmt es aus dem Ofen, lasst es kurz abkühlen und serviert es.

  Falls es euch interessiert: ich habe die Kerntemperatur mit einem ähnlichen Thermometer gemessen:  Küchenthermometer mit Sonde.

  

• Tipps:

  – Bindet die Keulen des Hähnchens untereinander, damit es beim Garen nicht auseinanderfällt (ich habe es erst spät getan, aber so konnte ich noch retten, was zu retten war).

  – Vermeidet, die Haut des Hähnchens abzuziehen oder zu beschädigen; sie schützt das Fleisch, sodass es nicht austrocknet und saftig und aromatisch bleibt.

  – Das Garen mit Abdeckung verhindert, dass die Haut verbrennt oder aufplatzt.

  – Ihr könnt die gemischten Gewürze durch eine klassische, herzhafte Bratengewürzmischung ersetzen.