Hähnchenbrust mit Kirschtomaten und Weißwein, ein einfaches und schnelles Rezept mit Hähnchenbrust, perfekt für ein schnelles Hauptgericht, das reich an Geschmack und Duft ist. Wenn man nach leckeren Rezepten für Hähnchenbrust sucht, gerät man oft ein wenig in Panik, weil man eine zarte und saftige Hähnchenbrust zubereiten möchte und nicht weiß, wo man anfangen soll. Viele wissen jedoch nicht, dass mit einem kleinen Trick die Hähnchenbrust zart bleibt und man wirklich viele köstliche Gerichte zaubern kann. Die Hähnchenschnitzel in Weißwein mit Kirschtomaten sind zum Beispiel die richtige Lösung, wenn man wenig Zeit hat und eine Hähnchenbrust zubereiten möchte. Wollt ihr wissen, was Oma’s Geheimnis für eine besonders zarte Hähnchenbrust ist? Ganz einfach: Man wendet sie vorher in Mehl, bevor man sie anbrät; fügt man dann etwas Flüssigkeit hinzu, entsteht immer eine köstliche Sauce. Um die Hähnchenbrust mit Kirschtomaten und Weißwein cremig und zart zuzubereiten — genau wie auf dem Foto — habe ich eben diesen Trick angewendet, und das Fleisch schien am Ende im Mund zu zergehen. Meine Kinder hatten schon beim Duft, der durchs Haus zog, Hunger, und als das Gericht fertig war, haben sie es im Nu verschlungen, natürlich mit der unverzichtbaren Sauce zum Auftunken! Wollt ihr das Rezept ausprobieren? Folgt mir in die Küche — und falls ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr mir auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier) folgen!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten

800 g Hähnchenbrust
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie (und ein paar Basilikumblätter)
nach Belieben natives Olivenöl extra
nach Belieben Mehl (Typ 00)
100 ml Weißwein
100 ml Wasser
nach Belieben Salz
Eine halbe Teelöffel Zucker
300 g Kirschtomaten

Küchenutensilien

1 Pfanne
Schüsseln
Teller

Schritte

Wendet die Hähnchenscheiben im Mehl und legt sie für ein paar Minuten beiseite. Bereitet eine Kräutermischung aus Petersilie und etwas Basilikum vor, gebt sie in eine Pfanne zusammen mit einer halbierten Knoblauchzehe, gebt einen guten Schuss Öl hinzu und lasst alles leicht anschwitzen.
Hackt auch die Kirschtomaten klein.
Legt das Fleisch in die Pfanne und bratet es bei starker Hitze von beiden Seiten an. Nehmt das Hähnchen dann auf einen Teller und gebt in derselben Pfanne — ohne sie zu säubern — die Kirschtomaten dazu, würzt mit Salz.
Wenn die Kirschtomaten angeschwitzt sind, gebt das Hähnchen wieder dazu, gießt den Wein hinzu und lasst ihn bei starker Hitze verdampfen, dabei die Scheiben hin und wieder wenden.
Kurz bevor die Sauce fast eingekocht ist, gießt ihr das Wasser hinzu und streut etwas Zucker darüber (für einen leicht süß-sauren Geschmack). Setzt das Garen bei niedriger Hitze weitere zehn Minuten fort.
Es bildet sich bald eine dicke, leckere Creme; nehmt dann den Herd aus, lasst das Gericht ein paar Minuten ruhen und richtet das Fleisch an, wobei ihr etwas von der Bratflüssigkeit darüber gebt. Serviert das Gericht sofort und genießt es.
Wenn ihr das Gericht einige Stunden im Voraus zubereiten müsst, deckt die Pfanne nach dem Garen mit dem Deckel ab; zum Auffrischen gebt einfach ein Glas Wasser dazu, rührt vorsichtig um und wartet, bis sich die Sauce wieder gebildet hat.
Reste könnt ihr im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren; zum Aufwärmen gebt ihr etwas Wasser hinzu.