Pizzaiola-Kartoffeln aus dem Ofen mit Zwiebel und Mozzarella, sizilianisches Rezept meiner Mama.
Als wir Kinder waren, hat Mama oft Pizzaiola-Kartoffeln zubereitet. Sie kochte sie mit viel Oregano, Mozzarella und sizilianischem Pecorino und briet sie in der Pfanne – ich erinnere mich gut an den Duft im Haus, der sofort Appetit machte! Auch ich mache oft Pizzaiola-Kartoffeln mit Zwiebel; meinem Mann schmecken sie sehr. Meine Version ist jedoch etwas anders als die von Mama und vielleicht etwas zarter. In meinem Rezept für Pizzaiola-Kartoffeln mit Mozzarella und Zwiebel ersetze ich Pecorino durch Parmigiano und backe alles im Ofen. Das Ergebnis ist ein etwas gehaltvolleres Gericht: die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zerfallen nicht und am Ende sehen sie aus wie richtige, aromatische Kartoffel-Lasagnen – zerlaufener Käse und köstlich, vor allem sehr aromatisch dank des Oreganos. Ein mediterranes, günstiges und leckeres Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird! Wenn du Kartoffeln liebst und auch deine (Familie) total darauf steht, empfehle ich dir außerdem die Kartoffeln mit Sahne und Käse aus dem Ofen und die Gekochten Pizzaiola-Kartoffeln mit Schinken und Mozzarella.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5-6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 150 g Zwiebel (weiß oder rot)
- 400 g passierte Tomaten
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. getrockneter Oregano
- 300 g Mozzarella (für Pizza oder frische Provola)
- 1 bicchiere Wasser
- 80 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmigiano)
Utensilien
- 1 Mandoline
- 1 Auflaufform
- Backofen
Schritte
Kartoffeln abspülen, schälen und in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden; ich verwende dafür am liebsten die Mandoline. Ebenso die Zwiebeln schälen und dünn in Scheiben schneiden.
Mozzarella in Scheiben schneiden; besser die für Pizza verwenden, die weniger Flüssigkeit abgibt, oder alternativ frische Provola. Die Tomatensauce mit Salz abschmecken, reichlich Olivenöl hinzufügen und verrühren.
Etwas Tomatensauce in eine große Auflaufform geben und eine erste Schicht aus Kartoffeln und Zwiebeln legen. Mozzarella oder Provola darauf verteilen, noch etwas Tomatensauce, Parmigiano und Oregano hinzufügen. Mit weiteren Kartoffelscheiben bedecken und
die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und dabei ein paar Mozzarellastücke beiseitelegen.
Die letzte Schicht mit Kartoffeln und Tomatensauce abschließen, mit etwas Salz bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Etwas Wasser angießen und im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen.
Wenn die Oberfläche während des Backens zu stark bräunt, mit Backpapier auf der Oberfläche und Alufolie abdecken und weitergaren. Aus dem Ofen nehmen, noch einige Mozzarellastücke darauf verteilen, für 5 Minuten zurück in den Ofen geben und dann endgültig herausnehmen.
Alles mit Backpapier abdecken und mit einem Tuch bedecken; 30 Minuten ruhen lassen, bevor ihr serviert.
Die Pizzaiola-Kartoffeln sind fertig – jetzt nur noch servieren.
Pizzaiola-Kartoffeln sollten nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Ich empfehle, nur die Menge zuzubereiten, die ihr auch verzehren wollt: kalt oder aufgewärmt sind sie nicht so köstlich wie frisch.
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