Paprikaröllchen mit Hackfleisch und zerlaufendem Käse, ein köstliches sommerliches Hauptgericht!
Ich suchte nach einer leckeren Rezeptidee mit Paprika, etwas Originelles, um ein Hauptgericht mit Paprika zu kreieren, das alle begeistern würde. Paprikaröllchen habe ich schon viele gemacht, zum Beispiel Paprikaröllchen mit Robiola und Thunfisch, Paprikaröllchen nach sizilianischer Art gratiniert, ich habe sie mit Käse gemacht, aber mit Hackfleisch hatte ich sie bisher noch nie probiert. Da ich etwas Hackfleisch im Gefrierfach hatte, habe ich es aufgetaut und nach der Zubereitung des Fleischteigs verwendet, um damit geröstete Paprikastreifen zu füllen. Um das Ganze noch saftiger zu machen, habe ich ein Stückchen Käse in die Füllung gegeben und das Ergebnis war so gut, dass sie sofort verschwunden sind! Bereit, sie mit mir zu kochen? Ab in die Küche — ich bin sicher, ihr werdet sie lieben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 5 Paprika (groß und fleischig)
- 600 g Kalbshackfleisch
- nach Belieben Petersilie
- 2 Eier
- 50 g Semmelbrösel
- 100 g Milch
- 60 g Käse (gerieben (z. B. Grana oder Parmigiano))
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 150 g Fontina (oder ein anderer schmelzender Käse)
- 1 Teelöffel Semmelbrösel (für die Fertigstellung)
Werkzeuge
- Ofen
- Auflaufform
- Schüssel
- Backblech
- Aluminium
- Backpapier
Schritte
Wie man Paprikaröllchen nach sizilianischer Art zubereitet
Besorgt euch schöne rote, fleischige Paprika, wascht sie gründlich und sticht sie auf keinen Fall an!
Heizt den Grill eures Ofens an, legt das Gemüse auf ein Backblech (vorzugsweise ein flaches) und platziert es unter dem Grill etwa eine Stufe unter der obersten Schiene. Sobald die Haut anfängt zu schwärzen, dreht die Paprika und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig von allen Seiten garen. Achtet darauf, sie nicht zu durchstechen, sonst entweicht der Dampf und sie werden trocken. Der im Inneren entstehende Dampf erledigt nämlich einen Großteil der Arbeit und lässt die Paprika schnell garen, ohne auszutrocknen.
Wenn die Paprika gleichmäßig gegart sind — das dauert etwa 35–40 Minuten — nehmt sie aus dem Ofen und salzt sie vorsichtig, während sie noch heiß sind. Wickelt sie dann zuerst in Backpapier und anschließend in Aluminiumfolie ein.
Lasst sie langsam abkühlen und zieht ihnen dann die Haut ab — sie sollte sich sehr leicht lösen lassen.
Entfernt die Kerne, schneidet jede Paprika in 5–6 Streifen und tupft sie mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Während die Paprika nach dem Backen ruhen, gebt das Hackfleisch in eine Schüssel und vermengt es mit Semmelbröseln, Milch, Eiern, fast dem gesamten geriebenen Käse, Petersilie und arbeitet alles zu einer homogenen Masse.
Jetzt ist es Zeit, die Röllchen zu füllen.
Nehmt etwas von der Fleischmasse, formt sie in der Hand flach, legt ein Stück Käse in die Mitte und umschließt es mit der Masse.
Legt die Frikadelle an die Basis eines gerösteten Paprikastreifens und rollt ihn auf.
Fahrt so fort, bis das Hack vollständig verarbeitet ist, und legt dann alle Röllchen in eine Auflaufform.
Bestreut alles mit Semmelbröseln, geriebenem Käse und gebt etwas Öl darüber. Im Umluftofen 15–20 Minuten bei 200°C backen, herausnehmen und servieren.
Die Paprikaröllchen mit Hackfleisch schmecken heiß, lauwarm oder bei Zimmertemperatur sehr gut. Reste, die bereits kalt sind, im Kühlschrank gut verschlossen in einem geeigneten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren.
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