Gegrillte Zucchiniröllchen, gefüllt mit geräuchertem Lachs, Robiola und Rucola – eine einfache, leichte und feine Vorspeise, perfekt von Weihnachten bis Ferragosto und eine superleichte Hauptspeise.

Klein, leicht, lecker und total verführerisch: Die Zucchiniröllchen mit Robiola und Lachs sind eine originelle Vorspeise für Feste oder ein leichtes, aromatisches Sommergericht, das zu jeder Jahreszeit passt, besonders wenn es draußen heiß ist.

Diese leckeren Zucchiniröllchen kannst du wunderbar vorbereiten, ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren holen. Das Rezept ist super einfach, aber so gut, dass sie, wenn du sie einmal probiert hast, zu einem deiner Lieblingsgerichte im Sommer werden. Glaubst du nicht?

Komm mit in die Küche, wir machen sie zusammen – aber schau dir vorher noch das Rezept für kalte Pasta mit Lachs, Zucchini und Cocktailtomaten, die Roh-Zucchinisalat mit geräuchertem Lachs und unsere Sammlung schnelle Sommerrezepte an.

Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

Schaut auch:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

2 Zucchini (grün, groß)
80 g Robiola
nach Belieben Rucola
200 g geräucherter Lachs
nach Belieben extra natives Olivenöl
1 Prise Salz

Utensilien

1 Schneidebrett
1 Messer scharf
1 Pfanne Grillpfanne

Schritte

Spült die Zucchini ab und entfernt die Enden. Mit einem scharfen Messer und ruhiger Hand schneidet ihr die Zucchini in Scheiben von 3–4 mm Stärke.
Heizt eine Grillpfanne sehr gut vor. Sobald sie richtig heiß ist, legt die Zucchinischeiben drauf und bratet sie 5–6 Minuten pro Seite. Leicht salzen, dann die Scheiben auf einen Teller schichten und warm halten.
Nachdem ihr gegrillt habt, legt die Scheiben auf eine Arbeitsfläche und belegt sie mit geräuchertem Lachs, Robiola und Rucola. Eng aufrollen und auf einen Teller setzen, mit etwas Öl beträufeln und servieren.
Ihr könnt das Gericht sowohl bei Zimmertemperatur als auch kalt genießen. Wenn ihr es ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren wollt, deckt den Teller mit Frischhaltefolie ab.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir auch an:
– Gegrillte Zucchini, mariniert mit Öl, Zitrone und Minze;
– Zucchiniröllchen mit Provola und Speck;
– Schweinelendenröllchen mit Zucchini.