Kalte Pasta mit gratinierten Cherrytomaten und frischem Lachs. Ein weiteres Rezept ergänzt unsere Sammlung Viele Ideen für kalte erste Gänge, und ich hoffe, dass euch dieser leckere Gang genauso gefällt wie die Kalte Pasta mit Rucolapesto, die Mediterrane Pastasalat oder auch die Pastasalat mit Zucchini und Lachs. Viele köstliche Rezepte für sommerliche erste Gänge, die sich gut im Voraus zubereiten lassen und euch helfen, schmackhafte Mittag- und Abendessen stressfrei zu organisieren. So ist es auch bei den Mezze Maniche mit gratinierten Cherrytomaten und frischem, in der Pfanne angebratenem Lachs, ein würziger, farbenfroher und schmackhafter erster Gang, der euch und eure Gäste beim ersten Bissen begeistern wird!! Bereit, in die Küche zu eilen? Los geht’s – aber bevor wir loskochen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über meine weiteren Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, gerne meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen könnt.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die kalte Pasta mit Cherrytomaten und Lachs

400 g Cherrytomaten
150 g Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
5 in Salz eingelegte Kapern
20 g Sultaninen
1 Esslöffel Essig
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben natives Olivenöl
nach Belieben schwarzer Pfeffer
200 g Lachs
350 g Mezze Maniche rigate (oder die Pastaform, die du bevorzugst)
nach Belieben Pinienkerne
nach Belieben natives Olivenöl
nach Belieben Basilikum

Utensilien

Backblech
Backofen
Backpapier
Schüssel
Topf
Mixer

Zubereitung

Um die kalte Pasta mit gratinierten Cherrytomaten und Lachs zuzubereiten, beginnt ihr mit den Tomaten. Gebt die Semmelbrösel, die Petersilie, die Sultaninen, die Kapern, den Knoblauch, eine Prise Pfeffer und den Essig in den Mixer und zerkleinert alles, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Halbiert die Cherrytomaten, entfernt die Kerne und legt sie auf ein Backblech. Füllt sie mit der Semmelbröselmischung, gebt reichlich Öl darüber, eine leichte Prise Salz und backt sie im Umluftofen bei 200°C für ca. 30 Minuten.
Bringt währenddessen das Wasser für die Pasta zum Kochen und bereitet die Pasta zu. Entfernt die Haut und eventuelle Gräten vom Lachs, schneidet ihn in Würfel und bratet ihn in einer sehr heißen Pfanne für ein paar Minuten an, gerade so lange, bis er Farbe bekommt.
Gießt die Pasta ab, wenn sie noch al dente ist, gebt sie in einen großen Behälter, gebt einen guten Schuss Öl hinzu und lasst sie abkühlen oder etwas ausklingen. Vermengt die Pasta mit den Tomaten und dem Lachs
gut miteinander und serviert sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Wenn ihr die Pasta im Voraus zubereiten möchtet, bewahrt sie gut verschlossen im Kühlschrank auf und lasst sie etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen. Garniert mit in der Pfanne gerösteten Pinienkernen und Basilikum.