Gebackene Nudelnester oder gebackene Tagliatellenester mit Mozzarella, eine gebackene Pasta, die anders ist als Sparone-Pasta oder Lasagne-Rollen, zubereitet mit Hartweizen-Tagliatelle, aber Sie können auch getrocknete Tagliatelle oder rote Tagliatelle oder Hartweizen-Tagliatelle verwenden.
Die Tagliatellenester sind ein wirklich leckeres Hauptgericht, zubereitet mit meiner geliebten frischen Pasta und dem Ragù, das etwas flüssiger bleibt, damit die Tagliatelle direkt im Ofen gekocht werden können, ohne sie vorher in kochendem Wasser zu garen.
Wenn Sie das Bologneser Ragù nicht mögen, können Sie auch den Genueser Tocco oder die neapolitanische Sauce oder die Sauce mit Fleischbällchen zubereiten.
Dieses Rezept könnten wir auch gebackene Tagliatellenester ohne Bechamel nennen, da es den Gebrauch von hausgemachter Bechamel nicht vorsieht, aber wenn Sie ein wenig hinzufügen möchten, können Sie sie zu Hause zubereiten und dann etwas auf den Boden und die Oberfläche der gebackenen Nudelnester gießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g 00 Mehl
- 2 Eier
- 150 g Mozzarella
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 200 ml Tomatenpassata
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- Sellerie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Parmigiano Reggiano DOP
Schritte
Das Mehl als Brunnen auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Die Eier in die Mulde geben.
Die Eier mit einer Gabel verquirlen.
Beginnen Sie, das Mehl mit der Gabel zu vermengen.
Sobald der Teig fester wird, beginnen Sie, ihn von Hand zu kneten, immer kraftvoller, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Decken Sie den Tagliatellenteig mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.
Nehmen Sie den Teig, rollen Sie ihn mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine aus, um eine dünne und gleichmäßige Teigplatte zu erhalten.
Rollen Sie nun die Teigplatte auf sich selbst auf und schneiden Sie die Tagliatelle mit dem Messer oder mit dem entsprechenden Aufsatz für die Nudelmaschine.
Nehmen Sie nun ein paar Tagliatelle, etwa zehn, und rollen Sie sie auf sich selbst auf, um die klassischen Nester zu formen.
Geben Sie eine ordentliche Portion Ragù oder der von Ihnen gewählten Sauce auf den Boden der Auflaufform.
Legen Sie nun die Tagliatellennester dicht an dicht in die Form.
Verteilen Sie Würfel von Mozzarella in der Mitte jedes Tagliatellennests, dies macht Ihre gebackene Pasta noch köstlicher.
Beenden Sie, indem Sie die Oberfläche mit dem Ragù bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie das Ragù mit etwas Bechamel mischen. Ich habe beschlossen, das Ragù flüssiger zu lassen, um die Tagliatelle nicht vorkochen zu müssen.
Streuen Sie abschließend reichlich geriebenen Parmigiano Reggiano über die Oberfläche und backen Sie bei 180°C für 30-35 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen.
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die gebackenen Nudelnester mit Mozzarella aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
AUFBEWAHRUNG
Bewahren Sie die gebackenen Nudelnester im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
