Herzhaftes Osterei aus Blätterteig, gefüllt mit Artischocken: eine einfache und schnelle Artischocken-Tarte in Ei-Form, perfekt als Teil der vielen Vorspeisen zu Ostern und Ostermontag, schmackhaft und dekorativ. Wenn ihr noch nach Rezepten zur Vervollständigung des Oster-Menüs sucht, wird diese leckere vegetarische Tarte gefüllt mit Artischocken in Ei-Form eure Gäste begeistern. Für die Zubereitung habe ich zwei Rollen Blätterteig verwendet, die ihr entweder mit dem Rezept der selbstgemachten Blätterteighülle herstellen oder fertig kaufen könnt. Ihr könnt aber auch nur Blätterteig oder sogar fertigen Pizzaboden oder einen selbstgemachten Teig verwenden; für die Füllung habe ich Artischockenherzen, Frischkäse und Mozzarella gewählt. Ihr könnt alternativ auch eine Füllung aus Ricotta und Spinat machen, wie beim herzhaften Osterei mit Ricotta und Spinat, und wenn ihr keinen Spinat mögt, könnt ihr ihn durch Brokkoli ersetzen, wie in der Tarte mit Brokkoli und Ricotta oder jede andere gewünschte Gemüsesorte verwenden. Die herzhafte Tarte in Osterei-Form mit Artischockenherzen und Frischkäse ist leicht zuzubereiten, lecker und dekorativ. Also ab in die Küche — vorher aber noch: wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für das herzhafte Osterei mit Artischocken
- 2 Rollen Blätterteig (rund oder rechteckig)
- 6 Artischockenherzen (ca. 300 g)
- 100 g Frischkäse
- q.b. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Ei (verquirlt zum Bestreichen)
- 100 g Mozzarella für Pizza (oder Provola)
- q.b. Schwarzer Pfeffer
- q.b. Sesamkörner
Werkzeuge
- Schüssel
- Backofen
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des herzhaften Ostereis mit Artischocken
Spült die Artischocken unter fließendem Wasser ab, wählt die zarteren Exemplare, jene, die noch wie geschlossene Knospen aussehen. Entfernt die äußeren Blätter, schneidet auch den Stiel ab und schält ihn gründlich. Schneidet dann den oberen Teil der Blüte ab und entnehmt davon nur das Herz.
Sammelt die Herzen nach und nach in einer Schüssel mit angesäuertem Wasser, die Säure verhindert das Schwarzwerden. Habt ihr alle Herzen vorbereitet, schneidet sie in dünne Scheiben und erhitzt eine Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl,
Gebt die Artischockenherzen dazu, schmeckt mit Salz ab und lasst sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten garen, ohne Wasser, es sei denn, es ist unbedingt nötig. Sobald sie gewürzt, angebraten und gar sind, entfernt den Knoblauch und gebt die Herzen in eine Schüssel.
Gebt den Frischkäse hinzu, mischt alles gut durch, stellt die Mischung beiseite und lasst sie etwas abkühlen.
Rollt die erste Blätterteigrolle aus, und mit Hilfe einer pappschablone in Ei-Form schneidet die Grundform aus und füllt siemit den Artischockenherzen, wobei ihr mindestens 1 cm Abstand zum Randlasst. Gebt nach Belieben Käsescheiben dazu und bestreut alles mit Pfeffer. Schneidet die zweite Teigrolle auf die gleiche Weise zu und legt sie als Deckel über die Füllung.
Versiegelt die Ränder und klappt sie dann nach innen um, sodass ein kleiner Rand entsteht.
Macht leichte Einschnitte auf der Oberfläche des Teigs. Verwendet die Teigreste, füllt sie mit etwas Frischkäse und überlagert sie, um eine große Schleife zu formen, die ihr oben auf das Ei setzt.
Bestreicht alles mit verquirltem Ei, dekoriert mit einigen Scheiben Artischockenherz, bestreut mit Samen und backt im vorgeheizten Ofen bei 200°C, Ober/Unterhitze, 20-25 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe.
Lasst das Gebäck etwas abkühlen, setzt das Blätterteig-Osterei auf eine Servierplatte, dekoriert es mit einem Band und serviert es sofort, noch warm. Ihr könnt das Ei auch im Voraus zusammensetzen, sogar am Vortag, und es kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben, oder es fertig backen und kurz vor dem Servieren noch mal erwärmen. Ich persönlich bevorzuge die erste Option, damit der Teig knusprig bleibt. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
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Varianten und Tipps
Für diese eiförmige Vorspeise könnt ihr Pizzateig oder Blätterteig verwenden. Die Artischockenherzen lassen sich durch Spinat, Brokkoli, Mangold, Spargel, Blumenkohl oder jedes andere gewünschte Gemüse ersetzen. Auch tiefgefrorenes Gemüse ist möglich.
