Möchtet ihr eine superleckere und originelle Mascarpone-Creme probieren? Probiert dieses Rezept für die Mascarpone-Haselnuss-Creme, perfekt auch für originelle, raffinierte und ausgefallene tiramisù. Die Mousse aus Mascarpone und Haselnüssen ist eine köstliche Creme, die man auch als Löffeldessert genießen kann; sie wird mit echten Haselnüssen zubereitet und eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen wie Torten, Tartes, Windbeuteln, verführerischen tiramisù und vielem mehr. Es handelt sich nicht um die klassische Creme, die entsteht, wenn man Nutella oder ähnliche Produkte mit Mascarpone mischt, sondern um eine echte Mascarpone-Creme mit pâte à bombe (pasteurisierte Eigelbe) und Haselnusspaste (geröstete Haselnüsse, sehr fein gemahlen). Ein Rezept, das so gut ist, dass ihr es beim ersten Bissen lieben werdet. Aber ab in die Küche: Ich erkläre euch das Rezept Schritt für Schritt. Vorher noch ein Hinweis: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1kg
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Haselnuss-Mascarpone-Creme
- 3 Eigelbe
- 130 g Zucker
- 40 g Wasser
- 750 g Mascarpone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Haselnusspaste
Werkzeuge
- Handmixer
- Topf
- Thermometer
Schritte zur Herstellung der Mascarpone-Haselnuss-Creme
Beginnen wir mit der Grundzubereitung der pâte à bombe. Für die pâte à bombe gebt Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und erhitzt den Sirup bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis er 121° erreicht. Sobald er etwa 115° erreicht hat, gebt die Eigelbe in eine Schüssel und beginnt, sie zu schlagen.
Sobald der Sirup 121° erreicht hat, gießt ihn in einem dünnen Strahl auf die Eigelbe, während ihr weiter kräftig rührt, bis eine luftige, helle und schaumige Masse entsteht. Schlagt weiter, bis die Mischung Zimmertemperatur erreicht hat — die pâte à bombe ist dann einsatzbereit.
Gebt den Mascarpone zur vorbereiteten Masse, fügt Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles mit dem Handmixer.
Zum Schluss die Haselnusspaste unterrühren, nochmals mit den Schneebesen vermengen — und unsere Creme ist fertig.
Ihr könnt sie sofort verwenden oder maximal 2 Tage im Kühlschrank gut abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren. Im Kühlschrank wird die Creme fester; vor der Verwendung ein paar Minuten mit dem Handmixer aufschlagen.
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