Gebrochene Spaghetti in Fleischbrühe, das Rezept der Großmutter für eine heiße und würzige Suppe, die eine kleine Verwöhnung für die ganze Familie ist. Kennt ihr das, wenn ihr den Rinderbraten zubereitet und eine große Menge aromatische Brühe übrig bleibt, die ihr zusammen mit dem verwendeten Gemüse weiterverwenden möchtet? Genau: die gebrochenen Spaghetti in Fleischbrühe, würzig und cremig, sind genau das richtige Rezept, um die übriggebliebene Brühe vom Braten auf besondere Weise zu verwerten. Wenn ihr außerdem noch eine Kartoffel dazugebt, ein echter Geschmacksexplosion!!
Heute erzähle ich euch, wie ich die kurze Pasta mit Fleischbrühe und Kartoffeln zubereite, ein einfach köstliches Rezept, das ich direkt von meiner Großmutter gelernt habe! Seid ihr bereit, in die Küche zu stürmen? Los geht’s, aber vorher: wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für gebrochene Spaghetti in Fleischbrühe
- 500 g Nudeln (kurz, Suppennudeln oder gebrochene Spaghetti.)
- 1.5 l Fleischbrühe
- 60 g Parmesan
Schritte zur Zubereitung der gebrochenen Spaghetti in Fleischbrühe
Für die Pasta braucht ihr eine gute Fleischbrühe; ich verwende normalerweise die Brühe vom Braten, das Rezept dafür findet ihr hier: Rinderbraten. In den Braten gebe ich Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Gewürze und oft gegen Ende der Garzeit auch ein paar geschälte, abgespülte und gewürfelte Kartoffeln. Wenn ich die Brühe verwenden möchte, siebe ich sie durch ein Sieb oder ein Tuch, um Pfefferkörner und Gewürze zu entfernen, und wenn möglich hebe ich Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln auf und schneide sie grob — macht das genauso und gebt nach Wunsch etwas zerrupftes Fleisch dazu.
Bringt die Brühe zum Kochen. Falls sie nicht ausreicht, gebt etwas Wasser hinzu und schmeckt mit Salz ab. Gebt das Gemüse dazu und lasst die kurze Pasta hinein, die ihr am liebsten mögt. Ich liebe gebrochene Spaghetti, so wie meine Großmutter sie zubereitet hat, aber auch Suppennudeln oder andere Formen eignen sich gut.
Lasst alles fertig garen und rührt dabei häufig um. Wenn die Pasta gar ist, gebt eine Handvoll Parmesan hinzu, mischt gut und richtet sofort an. Denkt daran: dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet serviert wird.
Wenn du möchtest, kannst du am Ende der Garzeit, bevor du den Herd ausschaltest, pro Person 1 Ei hinzufügen, verquirlt mit etwas Käse, und zum Schluss etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
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