Fleischröllchen mit Pistazien und Mortadella, einfach, schnell und wahnsinnig lecker. Wenn ihr, wie wir, Rezepte mit Pistazien liebt, solltet ihr dieses Rezept nicht verpassen, denn die sizilianischen Röllchen mit Mortadella und Pistazie mit einer cremigen, zerlaufenden Füllung werden euch begeistern. Kleine, aufgerollte Stücke Fleisch, umhüllt von einer leichten, knusprigen Panade ohne Ei, gefüllt mit Mortadella, Käse und Philadelphia und reichlich gehackten Pistazien, werden euch verzaubern! Wenn ihr also nach einem schnellen und raffinierten Hauptgericht sucht, das sich auch für Festtage eignet, ist dieses Rezept perfekt. Ihr könnt es mit Huhn, Pute oder Kalb zubereiten und sogar in der Pfanne braten! Wollt ihr es auch ausprobieren? Dann ab in die Küche – entdecken wir zusammen das Rezept für diese Röllchen mit Mortadella, Pistazien und Philadelphia!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Röllchen mit Mortadella und Pistazien
- 20 Scheiben Schweinelende (sehr dünn geschnitten; alternativ Huhn, Pute oder Kalb)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 60 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
- 200 g Mortadella (in Scheiben)
- 250 g Käse (in dünnen Scheiben, Provola, Caciotta, Gouda, Emmentaler…)
- 200 g Frischkäse zum Bestreichen (z. B. Philadelphia)
- 100 g Pistazienmehl
Utensilien
- Backofen
- Schüsseln
Schritte zur Zubereitung der Pistazienröllchen mit Mortadella
Lasst euch beim Metzger die Lende in Scheiben schneiden, etwa knapp 0,5 cm dick.
Legt die Lendenscheiben auf einen Teller und beträufelt sie großzügig mit Öl.
Bestreicht alle Scheiben und wälzt sie in der Panade aus Parmesan und Semmelbröseln.
Vermischt das Pistazienmehl mit dem Frischkäse, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Legt auf jede Lendenscheibe eine halbe Scheibe Mortadella, eine Scheibe Käse und einen Teelöffel der Pistaziencreme, bestreut mit etwas Pistazienmehl, und rollt alles fest auf.
Verfahrt so mit allen Lendenscheiben und steckt die Röllchen jeweils zu Vierergruppen mit einem Zahnstocher fest.
Legt eine Auflaufform mit Backpapier aus, gebt einen Schuss Öl hinein und setzt die Röllchen dicht nebeneinander. Beträufelt sie noch einmal mit etwas Öl und backt sie im vorgeheizten Backofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Für die Zubereitung in der Pfanne legt Backpapier auf den Pfannenboden, gebt etwas Öl hinzu und legt die Röllchen darauf. Bei sehr niedriger Hitze etwa 10 Minuten pro Seite braten.
Die Röllchen sind fertig und schmecken am besten noch heiß, wenn der Käse schön zerlaufen ist.
Ihr könnt die Röllchen im Voraus zusammenstellen und roh abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte Röllchen könnt ihr ebenfalls 24 Stunden im Kühlschrank lagern und solltet sie vor dem Servieren gut erwärmen.
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