Diese vegane Béchamel hat mich total überzeugt. Sie ist leicht und super einfach zuzubereiten, wirklich ein Kinderspiel. Und auch wenn sie mit Öl gemacht wird, bleibt sie trotzdem richtig lecker – probier sie aus, du wirst sehen.
Ich habe sie für Lasagne verwendet und das Ergebnis war wirklich sehr angenehm. Außerdem ist sie in wenigen Minuten fertig und mit einfachen Zutaten, die die meisten, vor allem Veganer, sicher zu Hause haben.
Im Vergleich zur klassischen Béchamel ist sie natürlich leichter und mit einem halben Liter Pflanzenmilch reicht sie für 4 Portionen – kommt natürlich auf die Verwendung an. Schluss mit den Worten, schauen wir, wie ich’s gemacht habe!
Ein paar Ideen, wie du sie verwenden kannst, findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Ich habe ungesüßte Mandelmilch als Pflanzenmilch verwendet. Wenn du eine andere Milch nimmst, solltest du die Werte nochmal neu berechnen, aber bitte darauf achten, eine ungesüßte Milch zu wählen, sonst schmeckt die Béchamel nicht gut.
Auch beim Öl empfehle ich ein mildes Olivenöl, sonst wird der Ölgeschmack zu dominant.
- 40 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl (mild im Geschmack. Entspricht 2 Esslöffel.)
- 500 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 TL Salz
- Gesamtpunkte = 12 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 3 WW-Punkte
Utensilien
- Topf
- Schneebesen
Schritte
Wiege und messe alle Zutaten, bevor du beginnst. Gib das Öl direkt in den Topf und erhitze es.
Wenn das Öl heiß, aber nicht zu heiß ist, gib das gesamte Mehl dazu und rühre Mehl und Öl gut ein, dabei für ein paar Minuten bei niedriger Hitze weiter rühren. Gieße dann die kalte Milch auf einmal dazu und rühre kräftig weiter, während du köchelst. Sobald es zu simmern beginnt, merkst du, dass die Béchamel dicker wird. Lass sie noch kurz bei niedriger Hitze weitergaren und rühre dabei mit dem Schneebesen. Bedenke, dass sie beim Abkühlen noch weiter eindickt.
Am Ende den Herd ausschalten, Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles gut mit dem Schneebesen einrühren.
Unsere leichte vegane Béchamel ist fertig. Du musst sie nur noch etwas abkühlen lassen, bevor du sie verwendest!
Bisher habe ich sie für überbackenes Gemüse und Lasagne verwendet. Ich hoffe, dir bald neue vegane Rezepte mit dieser leckeren Béchamel zeigen zu können!
Probier’s aus und sag mir in den Kommentaren hier oder in der Facebook-Gruppe, ob es dir geschmeckt hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Wie schon gesagt, solltest du ein mildes Öl verwenden, sonst wird die Béchamel im Geschmack zu ölig.
Wenn du möchtest, dass die Béchamel einen käseähnlichen Geschmack bekommt, weil du sie in einem Gericht verwendest, das das verlangt, kannst du am Ende der Garzeit zusätzlich zu Salz und Muskatnuss Nährhefe einrühren. 5 Gramm reichen aus und kosten kaum etwas: nur einen halben WW-Punkt für die ganze Béchamel!
Wenn die Béchamel abkühlt, bildet sich oft eine harte Haut oben. Du kannst sie entweder direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder beim Abkühlen zwischendurch mit dem Schneebesen umrühren.
Das Rezept, das ich mit der leichten veganen Béchamel ausprobiert habe, ist dieses: Überbackener Brokkoli, und es ist wirklich sehr lecker geworden!
