Heute zeige ich euch, wie ich dieses cremige Risotto mit Erbsen zubereite – nein, cremig ist untertrieben, es ist richtig cremig und dabei so einfach und ganz ohne Sahne. Es erinnert ein bisschen an das klassische Risi e Bisi, aber ich mache ein richtiges Risotto daraus und keine Suppe.
Die Zubereitung ist super einfach, da kann man nichts falsch machen. Ihr könnt Erbsen aus dem Glas, tiefgekühlte oder auch frische Erbsen verwenden; und es wird ein vegetarisches Gericht, wenn ihr den gekochten Schinken weglasst.
Bei uns zu Hause ist dieses Erbsenrisotto immer sehr beliebt, und wir geben noch geriebenen Parmesankäse dazu. Wer mag, kann Schinken und Parmesan weglassen: in diesem Fall spart man sogar einen Weight Watchers ProPoint. Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.
Für weitere Risotti sieh hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 60 g Reis
- 120 g Erbsen (aus dem Glas, tiefgekühlt oder frisch)
- 25 g gekochter Schinken (fettarm)
- 1 Schalotte (oder 1 kleine Zwiebel)
- 1 cucchiaino natives Olivenöl
- q.b. Gemüsebrühe
- 20 g fettarmer Frischkäse (z. B. Philadelphia Light)
- 10 g geriebener Parmesankäse (oder Grana)
- q.b. Basilikum
- q.b. Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 11 WW-Punkte
- Punkte pro Portion ohne Schinken und Parmesan = 10 WW-Punkte
Zubereitung
Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Schalotte fein hacken und den gekochten Schinken würfeln.
Die Erbsen gut abtropfen lassen oder aus dem Gefrierfach nehmen. Wenn ihr frische Erbsen verwendet, sie am besten vorher etwa zwanzig Minuten in Salzwasser blanchieren.
Gemüsebrühe mit einem Brühwürfel/Pulver zubereiten: ich verwende gern granulare Bio-Brühe ohne Glutamat und mit wenig Salz.
Die Schalotte und den Schinken in einem Teelöffel Öl sanft anschwitzen, dann den Reis zugeben und etwa eine Minute kräftig umrühren.
Den Reis garen, indem ihr jedes Mal etwas heiße Brühe hinzufügt, sobald die Kochflüssigkeit fast aufgesogen ist. Kurz gesagt: die klassische Risottozubereitung!
Zur Hälfte der Garzeit die Erbsen dazugeben und weiter nach und nach heiße Brühe hinzufügen, bis der Reis fertig gegart ist.
Mit dem fettarmen Frischkäse, der Hälfte des Parmesans, etwas in Stücke geschnittenem Basilikum sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack cremig abschmecken. Zugedeckt ein paar Minuten ruhen lassen.
Unser duftendes cremiges Risotto mit Erbsen ist fertig. Auf eine Servierplatte geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Und fertig!
So lecker und so einfach zuzubereiten, oder? Es ist ein ideales Gericht für die ganze Familie – einfach die Zutatenmengen für die gewünschte Anzahl an Portionen multiplizieren.
Probiert es aus und sagt mir unten oder in der Club auf Facebook, ob es euch geschmeckt hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
