Der Kokospudding ist ein einfaches, leichtes und unglaublich cremiges Löffeldessert – perfekt, wenn du Lust auf ein frisches Dessert hast, ohne den Ofen anzuschalten. Er wird mit nur drei Zutaten und ganz ohne Gelatine zubereitet: Kokosmilch, Maisstärke und ein Süßungsmittel nach Wahl reichen aus, um eine weiche und samtige Konsistenz zu erzielen.
Die Magie passiert auf dem Herd: Nur wenige Minuten rühren, bis eine glatte, gebundene Creme entsteht. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank verwandelt sich die Masse in einen kompakten, aber zarten Pudding, ideal zum Servieren mit frischem Obst, Marmelade oder einfach bestreut mit geraspeltem Kokos.
Dieses Dessert ist vielseitig: Du kannst es mit reiner Kokosmilch für einen intensiveren Geschmack zubereiten oder mit Pflanzenmilch bzw. Kuhmilch etwas leichter machen. Außerdem lässt es sich mit wenig Zucker oder komplett ohne zugesetzten Zucker herstellen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Kokospuddings
- 800 ml Kokosmilch (oder 400 ml Kokosmilch + 400 ml Pflanzenmilch oder Kuhmilch)
- 80 g Maisstärke
- 2 Esslöffel Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
Küchenutensilien zur Zubereitung des Kokospuddings
- Topf
- Schneebesen
- Form
- Spatel
So bereitest du den Kokospudding zu
Gib die Maisstärke und den Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel) in einen Topf.
Gieße die Kokosmilch nach und nach dazu und rühre mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen. Stelle den Topf auf mittlere Hitze.
Rühre ständig, bis die Mischung eindickt und eine glatte, kompakte Creme ergibt.
Gieße die noch heiße Masse in die gewählte Form.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 6–7 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
Stürze den Pudding auf eine Servierplatte und garniere ihn mit geraspeltem Kokos.
Serviere ihn mit Fruchtcreme, Marmelade oder frischem Obst.
Aufbewahrung
Der Kokospudding hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Konsistenz verändern kann.
Tipps
Immer vor dem Erhitzen umrühren, damit sich die Stärke gut auflöst.
Während des Kochens nicht mit dem Rühren aufhören.
Für einen intensiveren Geschmack nur fettreiche Kokosmilch verwenden.
Für eine perfekte Form bevorzugt Silikon: lässt sich leichter stürzen.
Varianten
Ohne Zucker: Ihr könnt den Zucker ganz weglassen oder Erythrit oder Agavendicksaft verwenden.
Mit Kakao: 1–2 EL gesiebten ungesüßten Kakao hinzufügen.
Zitrusnote: Mit fein abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.
Zweifarbiger Effekt: Teile die Masse in zwei Portionen und aromatisiere eine mit Kakao.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Pflanzenmilch verwenden?
Ja, aber der Geschmack ist weniger intensiv und die Konsistenz etwas zarter.
Kann man ihn auch warm essen?
Ja, frisch gekocht ist es eine warme Kokoscreme, perfekt zum Löffeln.
Wie vermeide ich Klumpen?
Immer kalt verrühren, bevor ihr die Mischung erwärmt, und einen Schneebesen verwenden.
