Geröstete Mini-Oktopusse auf Lauchcreme.
Ich schlage euch heute ein vielseitiges Gericht vor, also Fingerfood, das gleichzeitig Vorspeise oder Hauptgericht sein kann.
Eine vollwertige Speise mit Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Raffiniert im Geschmack und in der Präsentation.
Ihr werdet eure Gäste überraschen, und die Vorbereitung braucht nur sehr wenig Zeit, sodass auch wer wenig Kocherfahrung hat, einen tollen Eindruck machen kann.

Für euch empfohlen:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

1 kg Mini-Oktopusse (klein)
2 Lauch
1 Schalotte
300 g Kartoffeln
500 ml Milch
1 Teelöffel Brühwürfel
nach Belieben Thymian
nach Belieben Salz
40 g extra natives Olivenöl
nach Belieben Pfeffer

Küchenutensilien

Pfanne
Topf
Stabmixer
Schneidebrett
Messer

Zubereitung der gerösteten Mini-Oktopusse auf Lauchcreme

Zuerst wählen wir kleine, frische Oktopusse aus.
Reinigt sie und löst die Tentakel einzeln vom Kopf, den wir nicht brauchen.
Schält und reinigt Lauch, Schalotte und Kartoffeln.
Nehmt einen Topf und gebt den in Scheiben geschnittenen Lauch hinein,
Schält die Kartoffeln, schneidet sie in Würfel und gebt sie zum Lauch, und schließlich…
Schält die Schalotte, schneidet sie in Ringe und gebt sie in den Topf, zusammen mit …
einem Teelöffel hausgemachtem Brühwürfel, oder falls ihr keinen habt, einem gekauften.
Gebt die Milch in der richtigen Menge dazu.
Und lasst alles kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nach dem Garen püriert ihr alles im selben Topf, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und haltet die Creme warm.
Jetzt sind die Oktopusse dran.
Erhitzt eine antihaftbeschichtete Pfanne sehr stark, und sobald sie heiß ist, gebt die Tentakel hinein – ihr werdet hören, wie sie anfangen zu brutzeln.
Wendet sie mit einem Pfannenwender mehrmals.
Wenn sie die Farbe verändert haben, gebt etwas Olivenöl darüber,
Deckt sofort ab, sonst könnte das Öl spritzen.
Lasst sie 3 Minuten garen, nehmt die Pfanne dann vom Herd, deckt auf und wendet die Tentakel oder schwenkt sie sogar in der Pfanne.
Dafür solltet ihr euch am besten das Video anschauen, um die Bewegung zu sehen.
Lasst weitere 4 Minuten garen.
Nun sind sie fertig, es bleibt nur noch das Anrichten.
Wenn ihr ein Hauptgericht servieren wollt, nehmt eine Suppentasse: gebt etwas Lauchcreme hinein und obenauf die gerösteten Tentakel mit Thymian; das ergibt etwa 4 Portionen. Wenn ihr hingegen…
Fingerfood machen wollt, benutzt kleine Cocottes – dann erhaltet ihr etwa die doppelte Menge.
Fertig: Geröstete Mini-Oktopusse auf Lauchcreme