Die Mangoldstiele in Tomatensoße sind eine einfache und schmackhafte Beilage, die gut zu Fleisch- aber auch zu Fischgerichten passt. Mangold oder Stielmangold ist ein Gemüse mit einem großen, weißen, flachen und fleischigen Stiel und großen grünen Blättern. Er ist reich an Mineralstoffen und wirkt abführend sowie verdauungsfördernd. In diesem Rezept schlage ich vor, ihn mit Tomaten zuzubereiten: Zuerst wird er vorgekocht und anschließend in der Pfanne mit Tomaten kurz geschwenkt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Mangold (oder Stielmangold)
- 100 g Tomatenstücke
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Schritte
Zur Zubereitung der Mangoldstiele in Tomatensoße…
Stellen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, um den Mangold vorzukochen. Sobald es kocht, geben Sie die Stiele hinein und kochen sie bei hoher Hitze etwa 15 Minuten. Die Garprobe machen Sie, indem Sie mit den Zinken einer Gabel in den weißen Stiel stechen.
Während das Wasser heiß wird, nehmen Sie den Mangoldkopf, trennen die Stiele von den grünen Blättern, waschen sie unter fließendem kaltem Wasser und schneiden sie in kleinere Stücke.
Geben Sie in eine Pfanne das Olivenöl extra vergine und braten eine ganze Knoblauchzehe an; nehmen Sie diese dann heraus, fügen die Tomatenstücke hinzu und lassen alles einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Sobald die Mangoldstiele gekocht sind, gießen Sie sie ab und geben sie in die Pfanne zur Tomatensauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie alles noch ein paar Minuten kochen, damit eventuell verbliebene Flüssigkeit verdampft. Heiß servieren.
