Der Vollkorn-Orangenkuchen ist eine rustikalere und leichtere Variante des berühmten sizilianischen Kuchens: Die ganzen Orangen werden püriert und statt Weißmehl verwende ich Vollkornmehl. In dieser Version habe ich Pflanzenöl anstelle von Butter genommen — das Ergebnis bleibt saftig, aromatisch und unwiderstehlich, ideal auch für Laktoseintolerante.
Der Kuchen ist superschnell gemacht, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack, eignet sich aber auch als Dessert nach dem Essen, zum Beispiel leicht mit Orangenmarmelade bestrichen. Das Duftspiel der Zitrusfrüchte beim Backen wird die ganze Küche erfüllen und euch sofort Lust auf ein Stück machen.
Hier noch ein paar leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 210 g Orangen (Bio)
- 270 g Vollkornmehl
- 3 Eier
- 225 g Zucker
- 120 g Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- Orangenmarmelade (nach Belieben)
Werkzeuge
- Springform 22–24 cm
- Backpapier
- Mixer
- Handmixer
- Schüssel
Zubereitung
Wascht und trocknet die Orangen, schneidet sie in Stücke (ohne zu schälen) und gebt sie in einen Mixer (1). Zerkleinert sie auf höchster Stufe, bis eine feine Paste entsteht.
Mischt mit einem Handmixer die Eier mit dem Zucker für 1–2 Minuten — sie müssen nicht komplett schaumig geschlagen sein.
Gebt die Orangenpaste hinzu und verrührt alles.
Während ihr weiter mit den Schneebesen rührt, gebt das Pflanzenöl dazu und anschließend das Vollkornmehl und das Backpulver (2).
Verrührt alles, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
Legt die Springform mit Backpapier aus oder fettet sie mit einem Trennmittel ein. Gebt den Teig hinein und glättet die Oberfläche (3).
Backt den Kuchen im Backofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) für etwa 40 Minuten. Macht immer die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass die Mitte trocken ist — die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Nehmt den Kuchen heraus und lasst ihn vollständig abkühlen.
Vor dem Servieren könnt ihr die Oberfläche mit einem dünnen Film Orangenmarmelade bestreichen, um Glanz zu geben.
Der Vollkorn-Orangenkuchen ist fertig, aromatisch, saftig und absolut köstlich!
Tipps und Hinweise
Ihr könnt den Kuchen auch in einer rechteckigen Form oder in einer Kastenform (Plumcake-Form) backen.
Da ganze Orangen verwendet werden, solltet ihr unbedingt Bio-Orangen wählen oder zumindest Orangen mit einer essbaren Schale (in der Regel steht das deutlich auf dem Etikett).
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss die ganze Orange verwendet werden? Wird die Schale nicht bitter?
Die Verwendung der ganzen Orange ist das zentrale Merkmal dieses Kuchens — er wird nicht bitter, sondern sehr aromatisch. Ihr müsst nichts entfernen, außer dem Stielansatz und gegebenenfalls vielen Kernen, falls vorhanden.
Wie bewahrt man den Orangenkuchen auf?
Er bleibt 2–3 Tage lang saftig, wenn ihr ihn in einer Haube oder einer luftdichten Dose aufbewahrt und idealerweise an einem kühlen, trockenen Ort lagert.
