Die COOKIES MIT MINI-EIERN sind unwiderstehlich lecker, ideal für die Osterzeit, aber so gut, dass man sie das ganze Jahr über backen möchte. Außen knusprig und innen weich, enthält der Teig Schokoladenstückchen und bunte Mini-Eier, die beim Backen leicht anlaufen, dabei aber eine angenehme Knackigkeit behalten.
Der Kontrast zwischen der buttrigen Basis und der zuckerigen Schale der Mini-Eier ergibt eine Mischung aus Texturen, die beim ersten Biss begeistert. Außerdem machen die pastellfarbenen Mini-Eier diese Cookies fröhlich und dekorativ – perfekt für die Nachmittagsjause, als Geschenk oder für ein Osterbuffet.
Einfach zuzubereiten und bei Groß und Klein sehr beliebt, sind die Cookies mit Mini-Eiern die perfekte Idee, um einen festlichen, aromatischen und superleckeren Nachtisch auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 125 g Butter (weich)
- 100 g heller Rohrzucker
- 75 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 6 g Backpulver
- 3 g Natron
- 300 g Weizenmehl (00)
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Mini-Eier (mit Haselnuss- oder Mandelüberzug)
- 80 g dunkle Schokolade
- nach Belieben Mini-Eier
Für die Cookies mit Mini-Eiern brauchst du
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Backbleche
- Backpapier
Zubereitung: Cookies mit Mini-Eiern
Gib die weiche Butter, den hellen Rohrzucker und den Kristallzucker in eine Schüssel oder in den Mixer mit Flachrührer. Alles miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.Gib die gesiebten trockenen Zutaten dazu: Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Rühre, bis ein homogener Teig entsteht.
Unterknete die gehackte Schokolade und die grob zerstoßenen Mini-Eier (mit Mörser oder grob hacken). Rühre, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Wiege den Teig ab und teile ihn in acht Teigkugeln: jede wiegt ca. 100 g.
Sobald die Kugeln geformt sind, lege sie für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank oder etwa eine Stunde in den Kühlschrank.Heize den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze oder 180° Umluft vor.
Nimm die Cookies aus Gefrierfach/Kühlschrank und setze sie auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Ich lege vier pro Blech.
Backe die Cookies mit Mini-Eiern für 14 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und setze, solange sie noch warm sind, zusätzliche Mini-Eier in die Oberfläche ein, um sie zu dekorieren.Um eine perfekte runde Form zu erhalten, kannst du sie noch warm in einem Ausstechring einmal herumdrehen.
Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur
In einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose aufbewahren.
Sie sind perfekt für 4–5 Tage haltbar.
Im Kühlschrank
Nicht empfohlen, da sie dazu neigen, hart zu werden und an Frische zu verlieren.
Im Gefrierfach
Du kannst sie bereits gebacken einfrieren (bis zu 2 Monate) – gut verschlossen in Gefrierbeuteln.
Alternativ die rohen Teigkugeln einfrieren und direkt gefroren backen, dann 1–2 Minuten längere Backzeit einplanen.
