Weihnachten steht vor der Tür und ich habe versucht, auf meinem Blog ein paar Rezepte für den Festtagstisch zu sammeln. Hier sind also meine Tagliatelle mit Lachs in einer leichten Variante, cremig, aber ohne Sahne und mit einem Hauch Zitrone.
Früher habe ich dieses schmackhafte Hauptgericht immer mit Sahne zubereitet, in letzter Zeit ersetze ich sie aber manchmal durch Ricotta und manchmal durch einen leichten Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia Light. Daraus könnt ihr 2 reichliche Portionen als Hauptgericht oder 3 kleinere Portionen gewinnen, ideal, wenn danach noch ein zweiter Gang folgen soll.
Und ich sage euch, wie lecker das ist! Der Niederländer, der die Tagliatelle mit Lachs klassisch zubereiten könnte, verzog erst die Nase, als ich ihm von meinem Ersatz erzählte – aber als ich den Teller vorsetzte, hat er ihn aufgegessen und war positiv überrascht vom Ergebnis. Sie sind wirklich sehr gut, probiert sie aus, ihr werdet bei euren Gästen richtig Eindruck machen!
Weitere Ideen für erste Gänge an Festtagen findet ihr hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 oder 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 190 g Eier-Tagliatelle (frisch oder 140 g Pasta aus Hartweizengrieß)
- 50 g geräucherter Lachs
- 80 g Frischkäse (light, z. B. Philadelphia Light)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Teelöffel)
- 1 Zitrone (Saft und etwas abgeriebene Schale)
- 1 Bund gehackte Petersilie (optional)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte für reichhaltige Portion = 10 WW-Punkte (geteilt in 2)
- Punkte für kleinere Portion = 7 WW-Punkte (geteilt in 3)
Zubereitung
Wie immer ist es besser, alle Zutaten im Voraus abzuwiegen, so kann man sich bei den Weight Watchers-Punkten nicht vertun. Die einzige Vorbereitung besteht darin, den geräucherten Lachs in Streifen oder Stücke zu schneiden.
Wasser für die Pasta mit etwas Salz zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.
Den Teelöffel Öl erhitzen und den Lachs hineingeben. Den Zitronensaft dazugeben – die Menge richtet sich nach eurem persönlichen Geschmack. Wenn der Lachs etwas Farbe angenommen hat, die Hitze ganz reduzieren.
Inzwischen die Pasta ins Wasser geben und mit etwas vom Nudelwasser den Frischkäse auflösen, damit er viel flüssiger wird.
Den aufgelösten Frischkäse in die Pfanne zum Lachs geben und etwas Pfeffer hinzufügen. Ich habe der Sauce kein Salz hinzugefügt.
Gut umrühren und vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser zurückbehalten.
Die Pasta in die Sauce geben und gut vermischen: Wenn sie zu trocken wirkt, etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser dazugeben.
Und schon in 15 Minuten sind unsere Tagliatelle mit Lachs servierbereit! Etwas abgeriebene Zitronenschale und gehackte Petersilie darüberstreuen, damit das Gericht auch optisch schöner wirkt.
Ich glaube, es muss nicht extra betont werden, wie lecker dieses Gericht ist. Und ihr müsst wissen: Ich bin nicht einmal eine große Liebhaberin von geräuchertem Lachs, trotzdem macht der Frischkäse das Ganze so zart, dass es mir sehr zusagt.
Macht das an den nächsten Feiertagen und sagt mir, was ihr davon haltet. Ich freue mich wie immer auf euch in unserem Club von Mangia senza Pancia auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
