Leichte Wirsingröllchen mit Hackfleisch
Ich weiß nicht, wie oft ich den Wirsing gekauft habe, um diese Röllchen zuzubereiten und ihn dann anders zubereitet habe. Diesmal habe ich es endlich geschafft und war auch sehr zufrieden mit dem Ergebnis – diese Wirsingröllchen mit Hackfleisch sind köstlich!
Im Grunde habe ich das Rezept für die Fleischbällchen aus dem Ofen ohne Eier oder Öl als Basis für die Füllung verwendet, es nur ein wenig verändert, und der Rest ist nicht sehr schwer – nur ein bisschen mühsam ist es, die Wirsingblätter zu bearbeiten, ohne sie zu zerreißen.
Sie sind wirklich köstlich geworden, aber ehrlich gesagt waren sie am nächsten Tag, leicht erwärmt, noch besser – nicht nur ein bisschen, sondern deutlich! Deshalb empfehle ich dringend, sie am Tag zuvor zuzubereiten und am nächsten Tag kurz aufzuwärmen. Los geht’s, und hier findest du ein paar Varianten dieses Rezepts:
Wirsingröllchen mit Reis in Tomatensauce
Vegane Wirsingröllchen
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Wirsingröllchen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 540 g mageres Hackfleisch
- 50 g Vollkornmehl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch (bei Bedarf mehr, gibt mehr Geschmack)
- 100 g selbstgemachter Magerjoghurt (oder magerer griechischer Joghurt, Magerquark)
- 2 Teelöffel gewürztes Salz (oder normales Salz und Kräuter nach Geschmack, z. B. Rosmarin, Thymian, Salbei)
- 1 Wirsing
- 3 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Punkte pro Röllchen = 7 WW-Punkte
Zubereitung
14 Blätter vom Wirsing abtrennen und mit einem Messer den harten Mittelstrunk entfernen. Die Blätter gut waschen.
Die Wirsingblätter 3 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren und dann gut auf einem Tuch abtropfen lassen.
Die Füllung für die Röllchen wie für die Fleischbällchen zubereiten, alle angegebenen Zutaten gut vermengen und in 14 gleich große Portionen teilen.
Eine Portion der Füllung auf das weichere Ende des Wirsingblatts geben, leicht flachdrücken und etwas länglich formen, und vorsichtig einrollen, damit das Blatt nicht reißt.
Dann die Enden des Röllchens nach unten falten, so dass ein gut verschlossenes Röllchen entsteht.
Die Wirsingröllchen nach und nach nebeneinander in eine Auflaufform legen, die mit 1 Teelöffel Öl bestrichen ist, so dass sie dicht aneinander liegen. Zum Schluss die restlichen 2 Teelöffel Öl gleichmäßig über die Röllchen pinseln.
Mit Aluminiumfolie abdecken und bei 200 °C für ca. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten bei 180 °C backen.
Wenn sie nicht genug gebräunt sind, die Form für ein paar Minuten unter den Grill stellen, so wie ich es tun musste.
Wahrscheinlich setzt der Wirsing etwas Wasser frei, das sich am Boden der Form sammelt: Das ist normal und kein Grund zur Sorge. Die Röllchen auf eine Servierplatte legen oder in der Form lassen bis zum nächsten Tag, wenn du dem Tipp aus der Einleitung folgst.
Hier ein aufgeschnittenes Röllchen: Das Fleisch bleibt saftig und zart, genau wie bei den Fleischbällchen: Dieser Teig ist wirklich perfekt, um Gemüse zu füllen. Ich bin sehr zufrieden und werde es euch bald für weitere Rezepte vorschlagen.
Wie ich schon sagte, hier zu Hause haben diese Wirsingröllchen mit Hackfleisch sehr gut geschmeckt: gleich frisch hat der Niederländer drei davon gegessen, obwohl sie eigentlich nicht für das Abendessen vorgesehen waren, er hatte ja schon gegessen, und am nächsten Tag waren sie alle weg.
Für ein leichtes Abendessen reichen 2 Stück mit etwas Gemüse und/oder etwas Basmatireis oder ein paar Crostini. Ansonsten, für eine gehaltvollere Mahlzeit — entscheidet ihr. 3 WW-Punkte pro Stück: wie viele könnt ihr euch leisten?
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
