OMAS APFELFRITTELLEN, ein piemontesisches Rezept, das meine Großmutter immer zubereitete… Als ich sie zuhause machte, stieg der Duft auf, den ich kannte, seit ich klein war und meiner Großmutter Felicita beim Zubereiten half… was für eine Emotion….
Wenn du schnelle Frühstücks-Kuchen magst, probiere auch meine fluffigen Joghurt-Muffins aus der Heißluftfritteuse, fertig in wenigen Minuten und super leicht.
Dieses Rezept sieht vor, dass die Äpfel in kleine Stücke geschnitten und in den Teig gegeben werden – nicht die klassische Apfelscheibe, die in den Teig getaucht wird.
Omas Apfelfrittellen sind sowohl heiß direkt nach dem Frittieren als auch bei Zimmertemperatur sehr lecker.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für Omas Apfelfrittellen:
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 60 g Kristallzucker (+ 3 Esslöffel für die Äpfel)
- 2 Äpfel (Delizia- oder Renetten- Sorten)
- 2 mittelgroße Eier (Zimmertemperatur)
- 200 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
- 4 g Backpulver
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Öl zum Frittieren
- nach Bedarf Kristallzucker (zum finalen Bestreuen.)
Werkzeuge für Omas Apfelfrittellen:
- 2 Schüsseln Glasschüsseln
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Vorbereitung und Zubereitung von Omas Apfelfrittellen:
Schält die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in kleine Stücke.
Gebt die Äpfel in eine Schüssel, fügt den Zitronensaft und 3 Esslöffel Kristallzucker hinzu.
Gut umrühren und kurz ziehen lassen.
– Du kannst auch köstliche Bananen-Pancakes ohne Butter zubereiten, perfekt für ein gesundes Frühstück.
In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, dem Kristallzucker, einer Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mischen.
Alle Zutaten gut vermengen, die Eier zuvor mit einer Prise Salz verquirlen und etwa 2/3 der Milch hinzufügen (nicht die gesamte Milch auf einmal).
Gut rühren, bis sich alles verbunden hat; bei Bedarf die restliche Milch dazugeben und dann die Äpfel, nachdem ihr sie gut vom dabei entstandenen Flüssigkeit abgeschüttet habt.
Erhitzt das Öl und wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, setzt ihr mit einem Löffel Häufchen des Teigs ins Öl, um die Apfelfrittellen zu formen.
– Wenn euch diese Frittellen gefallen haben, verpasst nicht meine fit Pancakes mit Eiweiß oder die unwiderstehlichen Schoko-Muffins aus der Heißluftfritteuse.
Von beiden Seiten goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Kristallzucker wenden.
NICHT VERPASSEN:
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Es ist besser, den Teig sofort zu frittieren, um fluffigere Frittellen zu erhalten. Falls nötig, kannst du ihn 30–60 Minuten im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man die Apfelfrittellen in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, aber das Ergebnis unterscheidet sich von der traditionellen Fritteuse. In der Heißluftfritteuse werden sie leichter und außen weniger knusprig sein.
Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Rezept?
Renetten-Äpfel sind ideal, da sie ihre Struktur behalten und einen leicht säuerlichen Geschmack haben, der die Süße des Teigs ausbalanciert. Golden oder Fuji eignen sich ebenfalls gut.
