Das Hähnchen mit Bier ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das sich schnell zubereiten lässt und auch im Voraus gekocht werden kann – durch das Ruhen wird es sogar noch aromatischer und raffinierter.
Ich koche oft Hähnchen, es ist ein vielseitiges, zartes Fleisch und eignet sich für unzählige Zubereitungen. Wenn ich wenig Zeit habe, schneide ich die Hähnchenbrust in 2-cm-Würfel, füge saisonales Gemüse hinzu und backe alles auf einem Blech. Meine liebsten Varianten sind die Ofenhähnchenwürfel mit Zucchini und Kartoffeln und die Variante mit Artischocken. Im Sommer darf in meiner wöchentlichen Speisekarte die Hähnchensalat nicht fehlen: frisch, lecker und vielseitig.
Heute schlage ich euch ein einfaches und schnelles Rezept vor. Ich verwende Hähnchenschenkel und ein aromatisches, helles Bier; natürlich könnt ihr jede bevorzugte Biersorte nehmen. Beachtet, dass dunkle Biere bitterer sein können – das ist Geschmackssache. Zum Garen benutze ich eine beschichtete Pfanne, weil das Fleisch saftiger bleibt und sehr zart wird. In einer halben Stunde ist euer Hauptgericht fertig.
Probiert auch die anderen Rezepte mit Hähnchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel
- 1 gelbe Zwiebel (groß, ca. 200 g)
- 500 ml helles Bier (aromatisch)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin (oder andere Kräuter nach Belieben)
- nach Bedarf Weizenmehl (Type 00)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne große beschichtete Pfanne oder Bräter
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Zuerst macht ihr einen Schnitt in die Haut der Schenkel und zieht sie ab. Ich koche sie ohne Haut, weil sie dann leichter sind und einen milderen Geschmack haben; wenn ihr die Haut mögt, könnt ihr sie natürlich dranlassen und mit der Anleitung fortfahren.
Mehlt die Hähnchenschenkel leicht und klopft überschüssiges Mehl ab (das Mehl hilft, die Soße cremiger zu machen; wenn ihr die Haut dranlasst, könnt ihr das Mehl weglassen).
Erhitzt das Öl in einer großen beschichteten Pfanne und bratet die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten an. Sobald sie goldbraun sind, nehmt ihr sie aus der Pfanne und legt sie auf einen Teller. Verwendet den Bratensatz, um die fein gehackte Zwiebel anzubraten – das dauert etwa 5 Minuten.
Gebt die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, gießt das Bier dazu, erhöht die Hitze und lasst den Alkohol kurz verdampfen. Salzen, pfeffern, den Rosmarinzweig hinzufügen und mit dem Deckel abdecken. 25 Minuten garen lassen und die Schenkel zur Halbzeit wenden.
Wenn die Soße zu stark einreduziert, gebt etwas Brühe oder einfach eine Kelle heißes Wasser dazu.
Nach dem Garen entfernt ihr den Rosmarinzweig, richtet das Hähnchen mit Bier auf einer Servierplatte an, beträufelt es mit der Soße und serviert es sofort, zum Beispiel mit Ofenkartoffeln oder anderem Gemüse nach Wahl.
Tipps
Aufbewahrung
Ihr könnt das Hähnchen mit Bier im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder eine Pfanne mit etwas Wasser.
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