Suchen Sie ein Dessert, das nach Fest schmeckt, aber nicht schwer im Magen liegt? Stellen Sie sich die perfekte Verbindung zwischen der natürlichen, fast karamelligen Süße der Datteln und der knusprigen, vertrauten Note trockener Kekse vor – dieses Nougat aus Datteln und Keksen im ‚fit‘-Stil ist die magische Antwort für alle, die sich mit einem leckeren Dessert verwöhnen möchten, ganz ohne zusätzlichen Zucker.
Lassen Sie sich nicht vom Wort ‚fit‘ täuschen: Die Konsistenz ist weich und umhüllend, fast wie bei einem Fudge oder einem Trüffel, aber mit einem Keks-Kern, der beim Schneiden für eine überraschende Struktur sorgt.
Es ist die ideale Lösung für alle, die gesunde Energie suchen – als echte Jause oder um ein Abendessen unter Freunden mit einer originellen, hausgemachten Note abzuschließen.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, Sie brauchen keinen Ofen und können eine gesunde, raffinierte Alternative zum klassischen Festnougat auf den Tisch bringen.
Bereit zu erfahren, wie man aus wenigen, einfachen Zutaten ein Meisterwerk natürlicher Süße zaubert?
Unten finden Sie wie immer weitere ‚fit‘-Rezepte, und darunter, nach dem Foto, die Zubereitung des Nougat mit Keksen und Datteln ohne Zucker 😋
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Nougat mit Keksen und Datteln ohne Zucker
- 200 g entsteinte Datteln (am besten weich, z. B. Medjool)
- 120 g geschälte Mandeln (geröstet; alternativ Walnüsse oder Pistazien)
- 150 Vollkorn-Kekse (trocken) (möglichst ohne Zucker)
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Esslöffel Pflanzenmilch (oder Wasser)
- 1 Prise Zimtpulver (oder fein geriebene Orangenschale)
Utensilien
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- Backpapier
Zubereitung Nougat mit Keksen und Datteln ohne Zucker
1- Datteln weich machen: Falls die Datteln nicht weich genug sind, legen Sie sie 10–15 Minuten in heißes Wasser, dann abgießen und gut ausdrücken.
2- Die Basis pürieren: Geben Sie die Datteln in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis eine glatte, dichte und klebrige Paste entsteht.
3- Mix vorbereiten: Geben Sie die Dattelcreme in eine Schüssel. Fügen Sie den Kakao (falls verwendet), die gerösteten und grob gehackten Mandeln sowie etwa 50 g der Kekse, grob zerkleinert, hinzu.
4- Vermengen: Kneten Sie die Masse mit den Händen. Wenn sie zu trocken erscheint, fügen Sie esslöffelweise Pflanzenmilch hinzu, bis ein kompakter, formbarer Teig entsteht.
5- Nougat formen: Rollen Sie die Masse auf einem Blatt Backpapier zu einem Rechteck aus, etwa 3–4 mm dick.
Legen Sie eine Reihe ganzer Kekse (4 oder 5) quer über den Teig.
Mit Hilfe des Backpapiers schlagen Sie die Masse über sich selbst und fügen eine zweite Reihe Kekse hinzu.
Wiederholen Sie den Vorgang, um 3 Schichten zu erzeugen, und bestreuen Sie dann die Oberfläche mit zerbröselten Keksen oder einem Hauch Kakao.
6- Kühlen: Stellen Sie das Nougat für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank (idealerweise über Nacht), damit sich die Aromen verbinden und das Nougat fest wird.
7- Servieren: Sobald es kalt und gut fest ist, entfernen Sie das Backpapier und schneiden Sie es in Scheiben von etwa 2 cm Dicke.
❄️ Aufbewahrung
Ihr Nougat bleibt im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, etwa 7–10 Tage frisch. Wenn Sie stets einen Vorrat parat haben möchten, können Sie es auch bereits in Scheiben geschnitten einfrieren: Bei Zimmertemperatur taut es in wenigen Minuten auf und bleibt köstlich!
💡 Der kleine Extra-Touch: Varianten und Tipps
Leckere Überzug: Wenn Sie es noch unwiderstehlicher machen möchten, können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade (85% für die ‚fit‘-Variante) über die Oberfläche gießen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Leckere Überzug: Wenn Sie es noch unwiderstehlicher machen möchten, können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade (85% für die ‚fit‘-Variante) über die Oberfläche gießen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Alternativen: Wenn Sie Mandeln nicht mögen, probieren Sie Pistazien für einen wunderbaren Farbkontrast oder Haselnüsse für einen Geschmack, der an Brotaufstriche erinnert.
Alternativen: Wenn Sie Mandeln nicht mögen, probieren Sie Pistazien für einen wunderbaren Farbkontrast oder Haselnüsse für einen Geschmack, der an Brotaufstriche erinnert.
Aromatischer Hinweis: Geben Sie eine Prise grobes Fleur de Sel in die Masse – das hebt die natürliche Süße der Datteln erstaunlich hervor.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten) zum Nougat mit Keksen und Datteln ohne zugesetztem Zucker
Kann ich andere Dattelsorten als Medjool verwenden?
Auf jeden Fall! Medjool sind ideal, weil sie von Natur aus saftig und ‚karamellig‘ sind, aber Sie können auch normale Datteln (z. B. Deglet Nour) verwenden. Wenn diese zu hart sind, weichen Sie sie einfach ein paar Minuten länger in heißem Wasser ein und drücken Sie sie vor dem Pürieren gut aus.
Ich habe keinen Mixer – geht das trotzdem?Ja, das geht, erfordert aber etwas Geduld. Zerkleinern Sie die Datteln mit dem Messer, bis sie eine fast homogene Masse bilden. Für Kekse und Nüsse können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Die Masse ist zu klebrig – wie forme ich sie?
Es ist normal, dass die Dattelmasse sehr klebrig ist! Der Trick ist, die Hände oder die Rückseite eines Löffels leicht mit Wasser zu befeuchten. Sie können die Masse auch zwischen zwei Blatt Backpapier ausrollen, um zu verhindern, dass sie am Nudelholz kleben bleibt.
Werden die Kekse im Inneren nicht weich?
Die Kekse nehmen etwas Feuchtigkeit von den Datteln auf und werden dadurch leicht weicher, behalten aber dennoch eine angenehme Textur und schaffen so den perfekten Kontrast zur Weichheit des Nougats.
Ist das Dessert für Kinder geeignet?
Absolut ja! Es ist ein energiereicher, gesunder Snack ohne raffinierten Zucker und eignet sich hervorragend als Pausen- oder Pre-Workout-Snack.
