Pasta mit Wirsing und Kartoffeln, cremig und köstlich. Heute möchte ich euch ein Rezept mit Wirsing vorstellen, ein einfacher und sehr schmackhafter erster Gang. Der Wirsing ist ein typisches Wintergemüse, reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem Vitamin C und Vitamin K) und Mineralstoffen wie Kalium und Calcium; zudem ist Wirsing für seine reinigenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt. Beim Garen verändert sich die Textur des Wirsings vollständig: aus knackig wird weich, süßlich und umhüllend. Mit Wirsing kann man kaum widerstehen: etwa leckere Wirsingröllchen oder einen unwiderstehlichen Wirsingauflauf mit Gorgonzola, Walnüssen und Honig. Ich habe viele stärkehaltige Kartoffelwürfel hinzugegeben, die eine beinahe samtige Konsistenz schaffen und die Pasta auf natürliche Weise binden. Abgerundet wird das Gericht durch Mozzarella, der beim langsamen Schmelzen eine zarte, zähfließende und köstliche Note gibt, die dieses Rezept noch unwiderstehlicher macht. Für einen cremigen und delikaten ersten Gang verpasst auch nicht die Rezepte für Tagliatelle mit Kürbis und Speck sowie die Pasta mit Blumenkohlcreme. Es ist ein vollständiges Gericht und perfekt für kühlere Tage: nahrhaft, geschmacksintensiv und ein schönes Beispiel für einfache Küche, die jede Zutat zur Geltung bringt. Und für ein noch herzhaftes Ergebnis findet ihr am Ende des Artikels auch eine überbackene Variante. Was meint ihr, habe ich euch schon überzeugt, dieses Rezept auszuprobieren? Dann ab in die Küche und lasst uns zusammen eine leckere Pasta mit Wirsing zubereiten.
UND VERPASSEN SIE NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Pasta mit Kartoffeln und Wirsing
- 320 g Pasta
- 400 g Wirsing
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Mozzarella
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 l Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Pfeffer
Wie man Pasta mit Wirsing und Kartoffeln zubereitet
Reinigt den Wirsing, entfernt die äußeren Blätter und die härteren Teile. Wascht den Wirsing und schneidet ihn in feine Streifen. Pellt die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in kleine Würfel, so garen sie schneller. Gebt 3 Esslöffel Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe und die Kartoffelwürfel in einen Topf. Lasst alles bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten und rührt dabei häufig mit einem Holzlöffel um.
Gebt nun den Wirsing in den Topf und mischt alles gut durch. Fügt eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzu und lasst alles etwa 18–20 Minuten kochen; gießt bei Bedarf ständig heiße Brühe nach, sobald die Mischung zu trocken wird. Am Ende der Garzeit sollten die Kartoffeln sehr weich sein, fast so, als würden sie zerfallen, damit das Gericht besonders cremig wird.
In der Zwischenzeit die gewünnte Pastasorte in reichlich Salzwasser kochen. Die Pasta al dente abgießen und direkt in den Topf mit Kartoffeln und Wirsing geben. Fügt noch eine kleine Kelle heißer Brühe hinzu und rührt gut um, damit sich alles verbindet. Abschmecken und ggf. nachsalzen. Nach einer Minute einen Hauch Pfeffer und die Mozzarellawürfel dazugeben. Herd ausschalten und bei ausgeschalteter Hitze umrühren, damit die Mozzarella sachte schmilzt und eine zähfließe, supercremige Konsistenz entsteht.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Nachdem ihr Pasta und Mozzarella mit dem Wirsing und den Kartoffeln im Topf vereint habt, gebt alles in eine eingefettete Auflaufform. Bestreut die Oberfläche mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Semmelbrösel für eine knusprigere Kruste. Im Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180°C für 16–18 Minuten backen und dann weitere 3–4 Minuten unter dem Grill überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Loredanas Tipps
Für ein besonders herzhaftes Gericht könnt ihr angebratenen Speck oder Wurst (z. B. Bratwurst) hinzufügen
Für extra Cremigkeit könnt ihr die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken
Wenn ihr keinen Knoblauch mögt, könnt ihr ihn vor dem Hinzugeben der Pasta entfernen oder durch eine kleine, fein geschnittene Zwiebel ersetzen
Verpasst auch nicht das Rezept für die Pasta al forno mit Blumenkohl
Eure Fragen
Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Rezept?
Ich habe halbe Penne verwendet, aber es funktionieren auch gemischte Nudeln, kleine Röhrchen (Tubetti) oder Muschelnudeln
Kann ich die Mozzarella ersetzen?
Ja, du kannst Scamorza (sowohl frisch als auch geräuchert), Provola, Caciocavallo oder einen anderen weichen, gut schmelzenden Käse verwenden
