Pasta alla Carcerata – herzhaft und würzig. Die einfachen und schnellen Rezepte sind oft auch die besten. Die Gerichte, die in wenigen Minuten zubereitet werden und am Tisch alle begeistern, wie die Pasta mit Salsiccia und Sahne, die ich euch heute vorstellen möchte. Eine ganz einfache Sauce aus Salsiccia, Sahne und Tomatensauce. In weniger als einer halben Stunde könnt ihr ein herzhaftes und sättigendes Gericht servieren, perfekt für jede Gelegenheit. Die Sauce ist wunderbar cremig, ähnlich wie die Penne al baffo oder die Pasta mit Garnelen, und gehört zu den Rezepten, die uns helfen, wenn wir wenig Zeit zum Kochen haben, aber trotzdem etwas Leckeres für die Familie zubereiten wollen. Während die Sauce köchelt, kocht ihr die Pasta und seid bereit zum Servieren. Der ungewöhnliche Name dieses Gerichts aus der armen römischen Tradition kommt vielleicht daher, dass einfache, leicht verfügbare Zutaten verwendet wurden, auch in Gefängnisküchen, oder einfach wegen seines kräftigen, rustikalen Geschmacks. Also ab in die Küche und lasst uns zusammen eine unwiderstehliche Pasta mit Salsiccia und Tomatensauce zubereiten.
UND VERGISST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 458,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,68 (g) davon Zucker 1,62 (g)
- Proteine 16,30 (g)
- Fett 27,80 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 1,07 (g)
- Fasern 2,61 (g)
- Natrium 916,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für cremige Pasta mit Salsiccia
- 320 g Pasta (die Pastasorte, die ihr bevorzugt)
- 300 g Salsiccia
- 250 g passierte Tomaten
- 150 ml frische Sahne
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 1/2 Glas Weißwein
- 40 g geriebener Parmigiano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
So wird die Pasta alla Carcerata zubereitet
Gebt 3–4 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine große Pfanne und die geschälte, in sehr feine Scheiben geschnittene Zwiebel. Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anschwitzen. Fügt die Salsiccia ohne Darm hinzu und zerbröselt sie grob. Einige Minuten bei mittlerer Hitze braten und dabei mit einem Holzlöffel wenden.
Gießt den Weißwein dazu und lasst ihn einkochen. Dann die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die gewählte Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne zur Sauce geben.
Die Pasta al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, und in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermischen. Falls die Sauce cremiger sein soll, etwas vom Kochwasser hinzufügen. Den geriebenen Parmigiano, eine Prise Pfeffer und die gehackte Petersilie dazugeben. Gut umrühren und die Pasta servieren.
Bis morgen mit einem neuen Rezept – eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ich habe frische Sahne verwendet, ihr könnt sie aber durch Kochsahne ersetzen oder durch 140 Gramm Frischkäse zum Streichen, z. B. Philadelphia.
Als Pastasorte passt kurze Pasta gut.
Verpasst auch nicht das Rezept für Pasta mit Fleischbällchen
