Konfitüre aus Orangen, Karotten und Zitronen – köstlich und sehr lecker. Unter den vielen Zubereitungen, die ich gern zu Hause mache, nehmen Konfitüren und Marmeladen aller Art und Geschmäcker immer einen Ehrenplatz ein. Heute erzähle ich euch, wie ich eine besondere Ace-Marmelade aus Orangen, Karotten und Zitronen zubereitet habe, denn 3 Früchte sind besser als eine! Ein echtes Konzentrat an Aromen, das an den gleichnamigen Fruchtsaft erinnert. Verpasst auch nicht das Rezept meiner leckeren Ace-Gugelhupf und das Rezept der Klementinen-Konfitüre. Die Konsistenz ist dicht und cremig. Ich habe auch etwas Orangen- und Zitronenschale hinzugefügt für ein fantastisches Aroma. Es ist jedoch besser, unbehandelte Früchte zu wählen, wenn ihr auch die Schale verwenden möchtet. Am Ende des Kochvorgangs habe ich die Konfitüre mit einem Stabmixer püriert, um eine dichte und cremige Konfitüre zu erhalten; ihr könnt sie aber auch nur teilweise pürieren oder gar nicht, wenn ihr die Fruchtstücke lieber erhalten möchtet. Der leicht säuerliche Geschmack macht diese Marmelade nicht nur zum Frühstück oder zur Zubereitung von Keksen, Tartes und vielen Desserts perfekt, sondern auch als Begleitung zu mehr oder weniger gereiftem Käse. Ich würde sagen, jetzt ist genau der richtige Moment, um diese köstliche Karotten-Orangen-Marmelade zuzubereiten. Also ab in die Küche und bereiten wir zusammen eine leckere Ace-Konfitüre zu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Portionen: 5 mittelgroße Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 66,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,29 (g) davon Zucker 16,33 (g)
- Proteine 0,29 (g)
- Fett 0,05 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 7,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Konfitüre aus Orangen und Karotten
- 1.5 kg Orangen
- 2 Zitronen
- 400 g Karotten
- 600 g Zucker
Was benötigt wird
- Stabmixer
So bereitet man die Konfitüre aus Orangen, Karotten und Zitronen zu
Wascht die Orangen und Zitronen. Schält die Karotten. Zesten von 2 Orangen und 1 Zitrone abziehen. Entfernt das Weiße und schneidet die Schalen in dünne Streifen. Orangen schälen und in Stücke schneiden. Entfernt eventuelle Kerne. Auch die Zitronen waschen und in Stücke schneiden. Schneidet die Karotten ebenfalls in kleine Stücke.
Gebt alles in eine Schüssel. Fügt den Zucker hinzu und vermischt alles gründlich mit einem Löffel. Deckt die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lasst alles etwa 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. Ich habe alles am Abend vorbereitet und die Konfitüre am nächsten Morgen gekocht. So geht das Kochen schneller.
Nach der Ruhezeit gebt alles in einen hohen Topf und lasst die Konfitüre 50–60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rührt zwischendurch mit einem Holzlöffel um. Stellt ein kleines Tellerchen in den Kühlschrank. Um den Gargrad zu prüfen, gebt einen Teelöffel Marmelade auf das Tellerchen und kippt es. Wenn sie fertig ist, läuft sie nicht sofort hinunter. Falls nötig, verlängert die Kochzeit um weitere 10 Minuten.
Setzt den Stabmixer ein und püriert die Masse ganz oder teilweise. Füllt die Orangen-Karotten-Konfitüre in saubere, sterilisierte Gläser. Stellt die fest verschlossenen Gläser in einen Topf. Deckt sie mit Wasser und bringt es zum Kochen. Lasst die Gläser ab dem Kochen 20 Minuten lang köcheln. Schaltet die Hitze aus und lasst sie abkühlen. Trocknet die Gläser ab und bewahrt sie an einem kühlen Ort auf.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Zu dieser Marmelade passt auch sehr gut etwas Ingwer. Wenn euch der Geschmack gefällt, fügt einen halben Teelöffel Ingwerpulver oder ein kleines Stück frischen Ingwer hinzu.
Die Konfitüre hält sich an einem kühlen Ort 3–4 Monate. Einmal geöffnet, bleibt ein Glas im Kühlschrank 8–10 Tage frisch.
Wenn ihr einen weniger intensiven Geschmack bevorzugt, gebt die Schalen der Zitrusfrüchte nicht dazu.
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