Die Fleischbällchen mit Salsiccia und Pilzen sind meine clevere Lösung, wenn ich ein Hauptgericht möchte, das zum Reinbeißen ist, aber wenig Zeit habe. Nach dem Erfolg meines 7-Becher-Kuchens, habe ich diese Methode ausprobiert, um eine fantastische Creme ohne Sahne zu bekommen: das Geheimnis steckt im griechischen Joghurt und in der Zitrone! Ein würziges, günstiges Gericht, perfekt für das Abendessen an jedem Tag.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Für cremige und aromatische Fleischbällchen mit Pilzen braucht es nur wenige Zutaten.
- 300 g Schweinehackfleisch (oder auch gemischt)
- 200 g Salsiccia (Bratwurst)
- 150 ml griechischer Joghurt
- 300 g Pleurotus-Pilze
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- Saft einer halben Zitronensaft
Kalorien pro Portion: 345 Kcal
Fett 22 g
Kohlenhydrate 6 g
Eiweiß 28 g
Werkzeuge
Für dieses Rezept braucht man keine große Ausstattung, nur ein paar Gegenstände, die in jeder Küche zu finden sind.
- 1 Schüssel große Rührschüssel
- 1 Pfanne große antihaftbeschichtete Pfanne
- 1 Kochlöffel Holzkelle oder Spatel
Warum du dieses Rezept lieben wirst?
Ohne Sahne: Wir verwenden griechischen Joghurt für eine unglaubliche, aber leichte Cremigkeit.
In der Pfanne: Nur ein Topf, null Stress.
Blitzschnell: In 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Schritte
Die Zubereitung dieser Bällchen ist super einfach: Folge einfach diesen Schritten für ein Ergebnis wie aus dem Restaurant.
1. Der weiche Teig: In einer Schüssel Hackfleisch, ausgelöste Salsiccia, Parmesan, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und die ersten zwei Esslöffel Joghurt vermengen. Gut durchkneten und kleine, leicht flachgedrückte Bällchen formen. Trick: Der Joghurt im Teig macht sie auch nach dem Garen superzart! Forme die Bällchen.
2. Die Pilze: Die Pilze in Streifen schneiden und in der Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit einer Prise Salz würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Schnelles Garen: In derselben Pfanne die Bällchen rundum anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Die Pilze zu den Bällchen geben.
4. Die Creme: Inzwischen den restlichen Joghurt mit Zitronensaft und einem Schuss heißem Wasser glatt rühren. Über die Bällchen gießen und schnell durchschwenken.
💡 Sonias Extra-Tipp: Wenn du diese Bällchen zum Abendessen machst und noch ein schnelles Dessert ohne Waage suchst, musst du unbedingt meinen 7-Becher-Orangekuchen probieren. Er ist superfluffig und duftet herrlich – perfekt, um ein so herzhaftes Gericht süß abzurunden! 🍊✨
Sonias Tipps für ein perfektes Ergebnis
Damit die Sauce nicht gerinnt: Das Geheimnis ist, den Joghurt immer bei ausgeschaltetem Herd hinzuzufügen. Die Cremee soll nur durch die Resthitze der Pfanne erwärmt werden.
Variante: Wenn du keine Pleurotus findest, funktioniert das Rezept auch sehr gut mit Champignon.
1. Wie du die Bällchen aufbewahrst:
Du kannst die Salsiccia-Pilz-Bällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Servieren in der Pfanne erwärmen und einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, damit die Joghurtcreme wieder geschmeidig wird.
Ich rate vom Einfrieren ab wegen des griechischen Joghurts.
2. Varianten
Backofen-Variante: Wenn du das Gericht noch leichter möchtest, kannst du die Bällchen im Ofen garen.
Käse-Variante: Ein Würfel Scamorza in die Mitte jeder Bällchen geben.
Sonias Trick: Wenn die Sauce zu dick ist, gib nicht mehr Joghurt hinzu, sondern benutze einen kleinen Schöpflöffel Nudelkochwasser (falls du sie als Pastasauce benutzt) oder ganz einfach heißes Wasser. Das macht sie glänzend und perfekt.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch den gefüllten Fleischlaib oder die würzigen Linsen!
Fleischbällchen mit Salsiccia und Pilzen: das clevere Rezept ohne Sahne und super cremig!
FAQ (Fragen und Antworten)
In diesem Abschnitt habe ich die häufigsten Fragen zusammengestellt, die ich zu diesem Rezept bekomme, damit dir die Fleischbällchen beim ersten Mal perfekt gelingen!
Kann ich den griechischen Joghurt durch Kochsahne ersetzen?
Ja, klar! Wenn du einen klassischeren und weniger säuerlichen Geschmack bevorzugst, kannst du 150 ml Kochsahne verwenden. Dann wird das Gericht allerdings kalorienreicher und weniger „leicht“.
Womit kann ich die Pleurotus-Pilze ersetzen?
Pleurotus sind großartig wegen ihrer fleischigen Konsistenz, aber du kannst problemlos Champignons in Scheiben, tiefgekühlte Pilzmischungen oder, wenn du einen intensiveren Geschmack willst, Steinpilze verwenden.
Warum ist die Joghurtsauce klumpig geworden?
Griechischer Joghurt ist sehr empfindlich gegenüber starker Hitze. Das Geheimnis ist, ihn immer bei sehr niedriger Flamme oder besser noch bei ausgeschaltetem Herd hinzuzufügen und vorher mit einem Schuss heißem Wasser zu verdünnen, damit er geschmeidig wird.
Kann ich die Bällchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Pilz-Fleischbällchen morgens für den Abend vorbereiten. Ich empfehle jedoch, die Joghurtcreme erst beim Erwärmen und Servieren hinzuzufügen, so bleibt sie samtig und frisch.
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