Schritte

• Heizt den Ofen auf 200°C vor, Ober-/Unterhitze. Nehmt ein Backblech und legt es mit Backpapier aus.

  Gebt Wasser, Butter und Salz in einen Topf. Erhitzt alles bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung zu kochen beginnt.

  Vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis der Teig sich von den Seiten löst und eine kompakte Teigkugel bildet.

  Leicht 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterrühren, dabei gut verrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.

  Füllt den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (oder einen Beutel mit abgeschnittener Ecke) und formt 6 Ringe auf dem Blech, dabei etwas Abstand zwischen den Zeppole lassen.

  

• Backen bei 200°C für etwa 20–25 Minuten, bis die Zeppole aufgegangen und goldbraun sind. Öffnet den Ofen während des Backens nicht, sonst könnten sie zusammenfallen.

  Schaltet den Ofen aus und lasst die Zeppole im Inneren mit leicht geöffneter Tür stehen – steckt dazu einen Holzlöffel zwischen Tür und Backofen, für 10 Minuten. Das hilft, sie innen luftig und trocken zu halten.

  Nachdem sie abgekühlt sind, füllt ihr sie mit der gewünschten Creme und bestreut sie mit Puderzucker.