Kartoffelbällchen: innen weich und außen knusprig – einfaches Rezept
Kartoffelbällchen sind ein Klassiker der Hausmannskost: einfach, lecker und bei Groß und Klein beliebt. Perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder Fingerfood, gelingen sie mit wenigen Zutaten und können sowohl frittiert als auch im Ofen gebacken werden. Innen weich und außen goldbraun, eignen sie sich auch hervorragend, um Reste zu verwerten.
Probier auch diese Bällchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20/30
- Kochmethoden: Backofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 50 g Käse
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Knoblauch
- Kurkuma (gemahlen)
- 3 Würfel Semmelbrösel
Werkzeuge
Großer Topf
Kartoffelpresse
Schüssel
Backblech (für die Ofenversion)
Schritte
Für die Zubereitung der Kartoffelbällchen: innen weich und außen knusprig, sieh dir das Video HIER an.
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Kartoffeln vorbereiten:
Koch die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser. Sobald sie gar sind, abgießen und etwas abkühlen lassen. Mit der Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Den geriebenen Käse hinzufügen und unter die Kartoffeln mischen.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen, das Hackfleisch dazugeben und gut vermengen. Nach und nach die Semmelbrösel zugeben, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.
Die Bällchen formen:
Jeweils eine kleine Menge der Masse nehmen und Bällchen formen. In Semmelbrösel wenden und so weitermachen, bis die Masse aufgebraucht ist.
In der Pfanne:
Die Bällchen in heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Ofen:Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 20 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Guten Appetit!
Aufbewahrung & Tipps:
❄️ Aufbewahrung
Kartoffelbällchen halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können roh oder gekocht eingefroren werden.
💡 Tipps und Varianten
Du kannst das Fleisch durch Gemüse oder Hülsenfrüchte ersetzen, um eine vegetarische Variante zuzubereiten.
Auch toll mit einem geschmolzenen Mozzarella-Kern
Perfekt auch für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kartoffelbällchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie vorbereiten und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie brätst. Es ist ratsam, sie kurz vor dem Servieren zu frittieren oder im Ofen zu backen, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich schmelzende Käsewürfel hinzufügen?
Ja, du kannst Mozzarellawürfel oder andere schmelzende Käsesorten in die Mitte geben, damit ein weicher, zerlaufener Kern entsteht.
Welche Gewürze kann ich verwenden?
Neben Salz und Pfeffer kannst du Paprika, Muskatnuss oder Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen, um die Bällchen noch geschmackvoller zu machen.
Können sie eingefroren werden?
Ja, die Bällchen können sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden. Wenn du sie roh einfrierst, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach garen; dann die Garzeit leicht verlängern.
Kann ich eine vegetarische Version machen?
Absolut! Ersetze einfach das Fleisch durch gehacktes Gemüse, Spinat, Pilze oder Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen.
Wie bleiben sie am knusprigsten?
Frittiere sie in heißem Öl oder backe sie im Ofen bei 180°C und wende sie zur Hälfte der Garzeit. Vermeide es, sie direkt nach dem Garen abzudecken, damit sie nicht weich werden.
