Die gegratinierten Friggitelli sind eine raffinierte und schmackhafte Beilage, um eure Fleisch- oder Fischhauptgerichte zu begleiten.
Ein vielseitiges Rezept, wie man dieses Gemüse zubereitet, ihm Geschmack verleiht und es besonders appetitlich macht.
Mein Rezept für gegratinerte Friggitelli sieht vor, dass sie zuerst in der Pfanne mit reichlich Tropea-Rotzwiebel und einer Handvoll Taggiasca-Oliven gebraten werden, anschließend im Ofen mit Brotkrümeln und Sardellen überbacken werden.
Ein leicht umsetzbares Rezept mit wenigen Zutaten, perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, mit dem ihr eure Gäste überraschen könnt.
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Friggitelli
- 1 Tropea-Rotzwiebel
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 5 Filets Sardellenfilets in Öl
- 40 g Brotkrümel
- 30 g geriebener Pecorino
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Knoblauchpulver
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Schritte
Die Friggitelli waschen und trocknen. Zuerst den Stiel abschneiden und sie längs halbieren, um die Kerne zu entfernen.
Die Tropea-Zwiebel in Streifen schneiden.
Etwas natives Olivenöl extra in einen Topf geben und die geschnittene Zwiebel dazugeben, sanft dünsten lassen.
Die Friggitelli hinzufügen, umrühren und langsam garen, dabei etwas Wasser zugeben.
Mit Salz, Knoblauchpulver und einem großzügigen Esslöffel Taggiasca-Oliven würzen.
15 Minuten köcheln lassen.
Die Panade vorbereiten: Brotkrümel und Pecorino mischen, die abgetropften und zerkleinerten Sardellen hinzufügen.
Ein Teil der Panade direkt zu den Friggitelli in die Pfanne geben und vermengen.
Die Friggitelli in eine Auflaufform geben und die restliche Panade darüber verteilen.
Bei 200°C für 15–20 Minuten im Ofen gratinieren.
Die gegratinierten Friggitelli können auch auf einem herzhaften Buffet serviert werden oder in kleinen Portionen als gemischte warme und kalte Vorspeise angeboten werden.
