Die Hähnchenbrust auf Pizzaiola-Art ist ein einfaches, schnelles Hauptgericht für den Alltag.
Ein perfekter Gang für eine gesunde und leichte Ernährung, da als Würze nur zwei Esslöffel extra natives Olivenöl (EVO) verwendet werden.
Eine vielseitige Idee, wenn man Lust auf ein raffiniertes Rezept als Alternative zur üblichen gegrillten oder panierten Hähnchenbrust hat.
Die Hähnchenbrust auf Pizzaiola-Art ist ein würziger, saftiger Gang, bei dem man die Sauce aus frischen Tomaten aufdippen möchte. Das Fleisch wird zunächst in Mehl gewendet, durchs Ei gezogen und in der Pfanne angebraten.
Anschließend kommt es kurz in den Ofen, um eine leichte Gratination zu erhalten.
Ein Rezept, das einfacher kaum sein könnte!
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust
- 1 Ei
- 2 San-Marzano-Tomaten
- 3 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (EVO)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Reismehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Basilikum
Schritte
In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl (EVO) und eine Knoblauchzehe erhitzen, dann die klein geschnittenen Tomaten dazugeben.
Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen.
Etwa zehn Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die Sauce darf nicht zu dick werden.
Nachdem die Sauce zubereitet ist, geht es an die Hähnchenbrust.
Das Fleisch mit Salz würzen, zuerst im Reismehl wenden und dann in das verquirlte Ei tauchen.
Eine weitere Pfanne mit dem zweiten Esslöffel Olivenöl (EVO) erhitzen.
Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
In eine kleine Auflaufform die Hälfte der Sauce geben und das Fleisch darauflegen.
Mit der restlichen Sauce bedecken und mit Grana bestreuen.
Bei 220°C für etwa 15–20 Minuten im Ofen gratinieren.
Das Rezept der Hähnchenbrust auf Pizzaiola-Art sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt, sodass das Gericht auch bei Kindern gut ankommt.
