Das Rosmarin- und Salbeipulver ist ein sehr aromatisches Naturgewürz, ideal zum Würzen von Braten, Fisch und Gemüse – ob aus dem Ofen oder geschmort. Eine Prise reicht, damit die Ofenkartoffeln oder ein Braten lecker, würzig und aromatisch werden.
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Rosmarin
- 100 g Salbeiblätter
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 2 Gläser
- Backpapier
Schritte
Schauen wir, wie man die Gläschen mit dem Pulver vorbereitet.
Das Kräuterpulver kann auf verschiedene Arten getrocknet werden. So geht’s.
1 – Trocknung an der Luft
Das ist die natürlichste Methode: Die Kräuter in Bündel sammeln, mit Schnur zusammenbinden und kopfüber an einem gut belüfteten Ort aufhängen, bis sie vollständig trocken sind. Natürlich am besten, wenn man auf dem Land oder in den Bergen wohnt, wo weniger Verschmutzung ist.
2 – Trocknen im Ofen
Ich mache es persönlich so, das geht viel schneller. Nehmt ein flaches, rechteckiges Backblech, legt Backpapier aus und verteilt zuerst den Rosmarin darauf. Im Ofen bei 50° (Ober-/Unterhitze) ca. 1 ½ bis 2 Stunden trocknen, dabei ab und zu die Zweige wenden; dasselbe für die Salbei. Wichtig: Die Ofentür leicht offen lassen, damit kein Dampf entsteht — ihr könnt z. B. einen Löffel in die Tür klemmen, um sie ein wenig offen zu halten.
3 – Trocknen in der Mikrowelle
Schnellste Methode. Die Kräuter direkt auf den Glasteller der Mikrowelle legen — je nach Größe des Geräts eventuell in mehreren Durchgängen. Ca. 3 Minuten, dann sollten sie fertig sein. Trotzdem prüfen, ob sie wirklich trocken sind.
Wenn die Kräuter fertig sind, alle Stiele entfernen und nur die Blätter verwenden. Im Mixer zerkleinern, je nachdem wie fein ihr es wollt, dann in luftdichte Gläser füllen und verschließen.
Hinweise
Das Kräuterpulver bewahrt man in luftdichten Glasgläsern an einem dunklen und trockenen Ort auf.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Woran erkenne ich, ob die Kräuter fertig sind?
Ein Trick: Nach der Trocknungszeit ein Blatt nehmen und zwischen den Fingern zerdrücken — wenn es sofort zerbröselt, sind sie fertig; andernfalls länger trocknen.
