Die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiteten Blumenkohl-Kartoffel-Puffer sind ein leichtes, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht – perfekt, wenn man etwas Leckeres, Gesundes und Preiswertes möchte.
Mit wenig Aufwand hast du viel Ertrag. Und wenn du, wie ich, das Glück hast, einen Gemüsegarten und einen Hühnerstall zu besitzen, hast du wirklich alles zur Hand, ohne zum Supermarkt zu müssen.
Du brauchst wirklich nur wenige Zutaten: Blumenkohl und Kartoffeln, Eier und Parmesan!
Dieses Rezept mit Blumenkohl und Kartoffeln ist schnell zuzubereiten und eignet sich auch hervorragend, um bereits gekochtes oder übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und so Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Außerdem lässt sich der Blumenkohl mit Kartoffeln sehr gut variieren: Du kannst Gewürze, Kräuter hinzufügen oder andere Garverfahren nutzen, ohne Geschmack zu verlieren.
Die Blumenkohl-Kartoffel-Puffer passen sowohl zu einem leichten Mittagessen als auch zu einem leckeren Abendessen. Zudem ist diese Version ideal für Kinder, da sie den Geschmack des Gemüses gut kaschiert und damit appetitlicher macht.
Ein einfaches, nahrhaftes und cleveres Rezept, das du speichern und oft nachmachen solltest.
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- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 30 g geriebener Parmigiano
- 1 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Curcuma (gemahlen)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
Rezept Blumenkohl-Kartoffel-Puffer
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Sparschäler
Schritte für die Blumenkohl-Kartoffel-Puffer
Um die leckeren Blumenkohl-Kartoffel-Puffer zuzubereiten, teile den Blumenkohl in Röschen. Schäle die Kartoffeln mit einem Sparschäler und schneide sie in Würfel
Dämpfe oder koche sie in leicht gesalzenem Wasser (8–10 Minuten).
Sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Nach dem Garen die Gemüse mit einer Kartoffelpresse in einer Schüssel zerdrücken
Gib den Parmesan, das Ei, Thymian und Kurkuma hinzu. Salze und vermische alles gut mit einer Gabel.
Nimm den Teig mit einem Löffel und forme gleichmäßige, etwa 1,5 cm dicke Plätzchen. Lege sie auf ein mit Backblech ausgelegt mit Backpapier und besprühe die Puffer nur leicht mit einem Ölsprüher. Nur ein kleiner Schuss.
Backe im Ober/Unterhitzeofen bei 200 °C für ca. 20–22 Minuten oder bis sie goldbraun sind, oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für ca. 15 Minuten – beobachte die letzten Minuten, sie sollten goldbraun werden.
Nach dem Garen ein paar Minuten ruhen lassen und heiß oder lauwarm servieren. Guten Appetit von Barbara.
Aufbewahrung
Nach dem Garen die Puffer vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter für zwei bis drei Tage im Kühlschrank auf.
Friere die Blumenkohl-Kartoffel-Puffer nur gekocht ein: zuerst einzeln auf einem Tablett vorfrieren und dann luftdicht in Beutel umfüllen (bis zu 2 Monate). Auftauen am besten im Kühlschrank und aufwärmen in der Heißluftfritteuse 180°C 3–4 Min oder im Backofen 180°C 8–10 Min (Mikrowelle wird nicht empfohlen, da sie die Konsistenz verändert).
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den rohen Teig einfrieren?
Nein, weil Eier und Gemüse Wasser freisetzen.
