Die Pasta mit Karottenpesto ist ein vegetarisches Hauptgericht, einfach und ehrlich, ideal, wenn ihr mit wenigen Zutaten etwas Leckeres servieren möchtet. Eine zarte Creme aus Karotten und Mandeln, die die Pasta samtig umhüllt und sie cremig sowie geschmacksintensiv macht, ohne lange Vorbereitungszeiten.
Zur Zubereitung verwendet ihr einfach das Karottenpesto, ein unkompliziertes und vielseitiges Dressing, das sich für viele Gerichte eignet und Teil unserer Sammlung hausgemachter Pestos ist. Für dieses Rezept könnt ihr getrocknete Pasta oder frische Pasta verwenden, etwa Busiate, Maccheroni oder Cavatelli, um eines der einfachsten und leckersten Pastagerichte zuzubereiten!
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen – dieses Pastagericht wird alle überzeugen. Auch perfekt, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen: Es zeigt, dass man mit einfachen Zutaten etwas wirklich Köstliches zaubern kann.
Sizilien kommt auf den Tisch – auch in Alltagsspeisen! Jetzt ab in die Küche: Bereiten wir zusammen die Pasta mit Karottenpesto zu. Schaut vorher gern auf meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil vorbei, um auf dem Laufenden zu bleiben.
Schaut euch diese weiteren Pasta-Rezepte mit Pesto an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Pasta mit Karottenpesto
- 700 g frische Pasta (oder 500 g getrocknete)
- 200 g Karotten
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 50 g Mandeln (in der Pfanne geröstet)
- 55 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 25 g Pecorino
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Zehe Knoblauch
Küchenutensilien für Pasta mit Karottenpesto
- Töpfe
- Schüssel
- Mixer
Schritte zur Zubereitung von Pasta mit Karottenpesto
Die Karotten schälen, die Enden entfernen und grob in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Die Karotten abgießen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer beschichteten Pfanne 2–3 Minuten rösten und dabei häufig umrühren, damit sie nicht verbrennen. Die gekochten Karotten, die gerösteten Mandeln, eine Knoblauchzehe sowie Parmigiano und Pecorino in Stücken in den Mixer geben.
Das extra native Olivenöl hinzufügen und mixen, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Das Karottenpesto über die noch heiße Pasta geben und ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen.
Gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und sofort mit etwas Chili bestreuen. Ich habe zusätzlich ein wenig Schnittlauch für einen Farbtupfer hinzugefügt.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Pasta mit Karottenpesto sollte idealerweise sofort verzehrt werden, um die Cremigkeit optimal zu genießen. Falls Reste übrig bleiben, könnt ihr sie bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Aufwärmen ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Kurze Pastasorten wie Fusilli, Trofie oder Cavatelli sind ideal, da sie das Karottenpesto besser aufnehmen.
Wenn ihr über meine weiteren Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtet, folgt mir auch auf: Pinterest, YouTube, X und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pasta mit Karottenpesto vorbereiten?
Ja, ihr könnt das Karottenpesto im Voraus zubereiten und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren einfach die Pasta kochen und mit dem Pesto vermengen, dabei etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erhalten.
Welche Pastaform eignet sich für Karottenpesto?
Für Pasta mit Karottenpesto empfiehlt es sich, kurze Pastasorten wie Fusilli, Trofie oder Cavatelli zu verwenden, da sie das Dressing besser halten und das Gericht cremiger machen.
Wie mache ich die Pasta mit Karottenpesto cremiger?
Um die Pasta mit Karottenpesto cremiger zu machen, ist es wichtig, beim Anrichten ein paar Esslöffel Kochwasser hinzuzufügen. Die von der Pasta freigesetzte Stärke hilft, das Pesto zu binden und das Gericht samtiger zu machen.
