Außen knusprig und in der Mitte weich: Die Cookies mit dreifacher Schokolade sind köstliche Kekse, die beim ersten Biss alle überzeugen. Sie gelingen in wenigen und einfachen Schritten, ohne Ruhezeit im Kühlschrank und ohne besondere Geräte: Eine Schüssel und ein Holzlöffel reichen, um perfekte hausgemachte amerikanische Cookies auf den Tisch zu bringen.
Das Geheimnis? Eine großzügige Mischung aus Zartbitter-, Milch– und weißer Schokolade, die beim Backen schmilzt und ein perfektes Gleichgewicht aus Aromen und Texturen schafft. Ideal zum Frühstück, als gesunder Snack oder für eine süße Pause zwischendurch — diese weichen Cookies sind ein echter Genuss zum Teilen … oder ganz für dich alleine.
Das Rezept ist inspiriert von den berühmten Crumbl Cookies, die ich oft sowohl in neutraler Version als auch mit Kakao zubereite. In dieser Variante mit dreifacher Schokolade habe ich absichtlich übertrieben und drei verschiedene Schokoladensorten kombiniert. Und wenn ihr Zöliakie habt: Keine Sorge — die Cookies mit dreifacher Schokolade gelingen auch glutenfrei. Ersetzt einfach das Weizenmehl Type 00 durch das gleiche Gewicht feinsten Reismehls und prüft, dass alle anderen potentiell problematischen Zutaten als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Backt sie einmal — und sie werden eure Lieblings-Cookies mit dreifacher Schokolade: schlicht, schnell und unglaublich lecker.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 11 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 217,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,94 (g) davon Zucker 13,44 (g)
- Proteine 2,91 (g)
- Fett 11,94 (g) davon gesättigt 6,07 (g)davon ungesättigt 2,89 (g)
- Fasern 0,26 (g)
- Natrium 121,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 44 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 11 Cookies mit dreifacher Schokolade
Wenn ihr Zöliakie habt, könnt ihr das Weizenmehl Type 00 durch feinstes Reismehl ersetzen. Prüft trotzdem, dass die folgenden Zutaten auf dem Etikett mit „ohne Gluten“ gekennzeichnet sind: Reismehl, Maisstärke, Schokostückchen (Milch, Zartbitter, Weiß), Vanillin.
- 100 g Butter
- 130 g Weizenmehl (Type 00) (oder feinstes Reismehl (glutenfrei))
- 30 g Maizena (Maisstärke)
- 3 g Natron (Natriumbicarbonat)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 40 g Rohrzucker
- 40 g Zucker (Kristallzucker)
- 50 g Zartbitter-Schokostückchen
- 50 g Vollmilch-Schokostückchen (Milch)
- 50 g weiße Schokostückchen
- 2 Prisen Salz
- 1 Päckchen Vanillin
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Backblech
- Backpapier
So bereitest du die Cookies mit dreifacher Schokolade zu (Milch, Zartbitter und Weiß)
Für die Cookies mit dreifacher Schokolade benötigt ihr weiße Schokostückchen, Zartbitter und Milchschokolade. Alle drei Sorten gibt es im Handel, aber wenn ihr sie nicht findet, könnt ihr eine Tafel Schokolade grob hacken, wie ich es mit der Milchschokolade gemacht habe (1). Eure Cookies wirken dann rustikaler, aber noch einladender. Vermischt die drei Schokoladensorten in einer Schüssel (2) und stellt sie beiseite. Schneidet die Butter in Stücke und lasst sie für etwa zehn Minuten im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe weich werden (3) oder erhitzt sie 10 Sekunden in der Mikrowelle. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
Gebt die Butter in eine Schüssel zusammen mit dem Kristallzucker, dem Rohrzucker und zwei großzügigen Prisen Salz (4). Rührt mit einem Holzlöffel, bis eine cremige Masse entsteht, und gebt dann das Ei dazu (5). Rührt weiter mit dem Holzlöffel, bis das Ei gut mit der Butter verbunden ist (6).
Gebt jetzt das Mehl (oder das feinstes Reismehl), die Maisstärke, das Natron und das Vanillin hinzu (7). Rührt kräftig (der Teig wird etwas fest), bis die trockenen Zutaten gut vermischt sind (8). Gebt dann die Schokostückchen der drei Sorten hinzu und hebt eine Handvoll für die Dekoration obenauf auf (9).
Vermischt alles, damit sich die Stückchen gut im Teig verteilen (10). Legt ein Backblech mit Backpapier aus; befeuchtet eure Hände leicht und nehmt walnussgroße Portionen Teig, aus denen ihr leicht flachgedrückte Kugeln formt (11). Setzt die Kugeln gut mit Abstand auf das Blech — sie laufen beim Backen stark auseinander (12). Mit diesen Mengen erhaltet ihr etwa 11–12 Kekse.
Dekoriere die Oberseite mit den übrigen Schokostückchen (13) und backe die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) für 15–18 Minuten. Nimm sie heraus, sobald die Ränder anfangen, etwas dunkler zu werden (14), und löse sie nicht vom Blech, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich, kühlen sie aber ab, bekommen sie die richtige Konsistenz. Serviere die Cookies mit dreifacher Schokolade zum Frühstück oder als Snack.
Aufbewahrung der Cookies mit dreifacher Schokolade
Die Cookies mit dreifacher Schokolade halten sich bei Raumtemperatur 4–5 Tage in einem luftdichten Behälter oder in einer Blechdose.
Tipps für perfekte Cookies mit dreifacher Schokolade
Für perfekte Cookies mit dreifacher Schokolade — weich in der Mitte und leicht knusprig außen — beachtet diese Tipps:
• Nicht zu lange kneten: Rührt nur so viel, wie nötig, um die Zutaten zu verbinden.
• Backzeit nicht überschreiten: Die Cookies sollten beim Herausnehmen in der Mitte noch leicht weich sein; beim Abkühlen festigen sie sich.
• Für dickere, noch fluffigere Cookies formt etwas höhere Kugeln statt sie flachzudrücken.
Das Rezept ist einfach und schnell, aber gerade die kleinen Details machen den Unterschied zwischen einfachen Keksen und echten amerikanischen Bakery-Cookies.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bleiben die Cookies mit dreifacher Schokolade weich?
Um die Cookies weich zu halten, bewahrt sie luftdicht verschlossen auf und backt sie nicht zu lange. Sie sollten beim Herausnehmen in der Mitte noch leicht feucht sein; beim Abkühlen erreichen sie die perfekte Konsistenz.
Kann ich den Teig der Cookies mit dreifacher Schokolade im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt oder bereits portionsweise eingefroren werden. So hast du immer frisch gebackene amerikanische Cookies parat.
Kann ich die Cookies mit dreifacher Schokolade glutenfrei zubereiten?
Natürlich. Ersetze das Weizenmehl Type 00 durch feinstes Reismehl (oder impalpables Reismehl) und überprüfe, dass die Schokostückchen als glutenfrei zertifiziert sind.
Warum werden meine Cookies mit dreifacher Schokolade hart?
Die Cookies werden hart, wenn sie zu lange gebacken werden oder wenn zu viel Mehl im Teig ist. Haltet euch an die Backzeit und wiegt die Zutaten genau, um weiche, leckere Cookies zu erhalten.
