Die Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln auf neapolitanische Art ist ein erster Gang der neapolitanischen Volkstradition, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
Sie entstand als bescheidenes Gericht, verbunden mit Hausmannskost und der Notwendigkeit, einfache und zugängliche Zutaten aufzuwerten, hat sich im Laufe der Zeit aber zu einer echten gastronomischen Ikone entwickelt, die sogar anspruchsvollere Gaumen erobern kann.
Wenige einfache Zutaten wie die Kartoffeln, die Cremigkeit und Fülle geben, und die Miesmuscheln, die die intensive Würze des Meeres bringen, schaffen ein Gericht, das gleichzeitig rustikal und raffiniert ist – ein kräftiger, wohliger Comfort Food.
Lest, wie man die Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln auf neapolitanische Art zubereitet, mit dem einfachen Rezept weiter unten, wie immer direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 350 g Kartoffeln
- 250 g gemischte Nudeln
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 Kirschtomaten
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung der Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln auf neapolitanische Art
Reinigt die Miesmuscheln, entfernt den Byssus und schabt die Oberfläche mit einer Bürste, dann wascht sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser.
Erhitzt einen Schuss extra natives Olivenöl in einem großen Topf, gebt die geschälte Knoblauchzehe dazu und anschließend die Miesmuscheln und deckt den Topf ab.
Lasst sie bei starker Hitze so lange garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, nehmt sie dann mit einem Schaumlöffel heraus, löst sie aus der Schale und legt sie beiseite.
Seiht auch den Kochsud ab und stellt ihn zur Seite.Schält die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel.
Wascht die Kirschtomaten und halbiert sie.
Hackt die Zwiebel.
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas extra natives Olivenöl glasig dünsten.
Gebt die Kartoffeln und die Kirschtomaten dazu und rührt um, um alles bei niedriger Hitze etwa sieben bis acht Minuten ziehen zu lassen, dann bedeckt mit dem durchgesiebten Muschelsud und bei Bedarf zusätzlich mit Wasser.Bringt alles zum Kochen, drückt die Kartoffeln etwas an, schmeckt mit Salz ab und gebt dann die gemischte Pasta dazu.
Lasst sie für die auf der Verpackung angegebene Garzeit kochen und gebt die Miesmuscheln in den letzten Minuten der Garzeit hinzu.
Portioniert auf Teller und serviert eure Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln auf neapolitanische Art.
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