Es gibt kaum etwas Köstlicheres als Panna Cotta mit Parmigiano, und mit Lardo und karamellisierten Trauben ist sie wirklich originell. Aber sie passt auch hervorragend zu gerösteten Paprikastreifen oder knusprigem Speck. Heute serviere ich sie deshalb mit Lardo und Trauben und mit Paprika, teilweise aus optischen Gründen (die Farben dieses Gerichts sind wunderschön) und teilweise, um Fleischesser und Vegetarier zufriedenzustellen, die oft am selben Tisch sitzen.
Lardo und karamellisierte Trauben sind aber natürlich nicht die einzige Option für die Panna Cotta mit Parmigiano; es gibt viele weitere leckere Kombinationen. Kombiniert dieses Gericht mit dem kleinen Karottensalat mit Haselnusskrokant oder den Rote-Bete-Türmchen mit Feta, Walnüssen und warmem Honig, serviert danach ein gutes Risotto, beendet das Menü mit der Pflaumentarte mit Ingwer und Lakritze und ihr habt ein königliches, oder besser gesagt königliches Damen-, Menü vorbereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 290,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,05 (g) davon Zucker 3,90 (g)
- Proteine 4,83 (g)
- Fett 28,47 (g) davon gesättigt 3,12 (g)davon ungesättigt 3,46 (g)
- Fasern 0,15 (g)
- Natrium 359,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Panna Cotta mit Parmigiano, Lardo und Trauben
- 250 Sahne zum Schlagen, 35% Fett
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 g Gelatine
- 4 Scheiben Lardo
- 4 dunkle Trauben (Einzelne Beeren)
- Eine halbe Teelöffel Zucker
- Eine halbe Teelöffel Butter
- nach Belieben Salz
- 4 Filets Paprika (geröstet, zwei rote und zwei gelbe)
- 2 Blätter Basilikum
- nach Belieben Salz
Utensilien
Man benötigt 4 kleine Portionsförmchen für Pudding (Einzelportionen)
So bereiten Sie die Panna Cotta mit Parmigiano zu
Auch heute schlage ich euch einen super schnellen, aber eleganten und köstlichen Pudding vor. Beginnt damit, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen, so ist sie bereit, wenn man sie benötigt. Währenddessen die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie schön heiß ist. Den geriebenen Parmigiano hinzufügen und zuletzt die Gelatine, gut ausgedrückt. Nach ein paar Minuten Umrühren den Herd ausschalten.
Pudding fertig. Jetzt einfach auf vier Portionsförmchen verteilen und, sobald er abgekühlt ist, abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Servieren die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen lösen, indem man leicht mit den Fingern drückt oder die Kante eines dünnen Messers kurz unter heißem Wasser erwärmt und damit entlangfährt, und die Förmchen auf den Teller stürzen. In einer kleinen Pfanne Zucker und ein Stück Butter kurz erhitzen und die Trauben karamellisieren, bis sie schön glänzen. Den Herd ausschalten und leicht salzen. Aus einer Scheibe Lardo ein kleines Nest formen und in die Mitte eine Traube setzen.
Für die Paprikaversion, legen Sie zwei kleine geröstete Paprikastreifen, bereits gesalzen, einen roten und einen gelben, auf die Panna Cotta und vervollständigen das Gericht mit frisch geschnittenem Basilikum.
Noch ein paar Ideen für euch
Diese Panna Cotta ist perfekt für Festtage. Direkt in einem Glas (auch Einweg, aber besser in Glas) serviert, ist sie eine großartige Fingerfood-Portion. Ihr könnt sie mit anderen kleinen Häppchen auf eurem Buffet kombinieren. Sehr lecker ist sie, wenn ihr sie statt mit Trauben oder Paprika mit einem Crunch aus Samen dekoriert. Reste von Samen-Crackern sind ideal, aber auch ein einzelner Cracker als knusprige Waffel passt wunderbar.
Wenn du meine Artikel lesen möchtest, wie man eine schöne Feier ohne großen Aufwand organisiert, ZURÜCK ZUR STARTSEITE: Dort findest du viele Rezepte für den Alltag und für Feste. Wenn sie dir gefallen, folge mir auf Facebook.
