Hier noch ein Rezept für ein vielseitiges Gericht: ein leckerer, leichter Kichererbsensalat mit Cherrytomaten und Rucola. Du brauchst nur etwa 5 Minuten — man kann ihn auch schon am Abend vorher vorbereiten, wobei es besser ist, die Rucola erst beim Servieren unterzumischen.
Diesen Salat mache ich oft, weil er als veganes Hauptgericht dient und nach einem einfachen Pastagericht eine gute Proteinquelle bietet.
Vor ein paar Tagen hab‘ ich ihn als To-go-Mahlzeit zum Niederländischkurs mit Brot mitgenommen — und meine Mitschülerinnen waren total interessiert. Je einfacher ein Gericht, desto besser gefällt’s, oder? Ach ja, ganz vergessen: zuhause lieben ihn alle! Los geht’s, ich zeig dir, wie’s geht, und am Ende noch ein paar weitere Salate mit Hülsenfrüchten, die sich lohnen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 oder 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 10 Cherrytomaten
- 2 Stangen Sellerie
- nach Belieben Rucola (so viel du willst)
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Zitronensaft (oder 2 Esslöffel Balsamico-Essig)
- nach Belieben Salz
- Punkte pro großer Portion (bei Aufteilung in 2) = 6 WW-Punkte
- Punkte pro kleiner Portion (bei Aufteilung in 4) = 3 WW-Punkte
Zubereitung
Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie am Abend vorher ein und koche sie am Morgen in ungesalzenem Wasser. Nach Ende der Garzeit Salz hinzufügen und abkühlen lassen, dann abgießen. Bei Kichererbsen aus dem Glas ist es einfacher: spüle sie gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser und lass sie abtropfen.
Bereite die anderen Zutaten vor: schneide den Sellerie in Scheiben und die Cherrytomaten in Stücke.
Gib Kichererbsen, Cherrytomaten, Sellerie und Rucola in eine Salatschüssel. Füge Salz und Öl hinzu. Presse den Saft von einer halben Zitrone oder nach Geschmack von einer ganzen aus.
Wenn du keine Zitrone magst, kannst du stattdessen Balsamico-Essig verwenden.
Gut vermischen und unser leichter Kichererbsensalat ist servierbereit. Ein sehr schmackhaftes veganes Gericht, das als Hauptgericht oder als leichtere bzw. etwas gehaltvollere Beilage genutzt werden kann.
Dieser Kichererbsensalat mit Cherrytomaten und Rucola ist auch super als To-go-Mahlzeit: ich empfehle, die Rucola separat zu transportieren und erst beim Servieren unterzumischen.
Ich habe mal einen Rest im Kühlschrank gelassen, Rucola drin, um es zu testen — nach drei Tagen war er immer noch prima, sogar noch besser!
Probier’s aus, es gibt kein einfacheres Rezept — sag mir dann, ob es dir geschmeckt hat, hier in den Kommentaren oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Häufig gestellte Fragen
Wenn ich getrocknete Kichererbsen verwenden will, wie mache ich das?
Für dieses Gericht bevorzuge ich Kichererbsen aus dem Glas, weil sie fester bleiben. Wenn du sie selbst kochen willst, musst du etwa 120 g Kichererbsen circa 12 Stunden (über Nacht) einweichen und sie dann in ungesalzenem Wasser etwa 2 Stunden kochen. Wenn sie nicht weich werden, kannst du eine Prise Natron hinzufügen und noch etwa eine halbe Stunde weiterkochen. Nimm die benötigte Menge zum Servieren und friere den Rest ein.
