Radicchio gratiniert in der Heißluftfritteuse, ein einfaches und sehr leckeres Rezept, das in wenigen Minuten fertig ist — der eigentliche Vorteil des Kochens in der Heißluftfritteuse. Für dieses Rezept könnt ihr jede Radicchio-Sorte verwenden; wichtig ist nur, dass ihr den Kopf in Spalten schneidet und den Strunk dabei dranlasst. Bei diesem Rezept gibt es außerdem keinen Abfall: es werden nur wenige Zutaten benötigt, die Klassiker für eine gute Gratination. Persönlich habe ich einen französischen Emmentaler zum Reiben verwendet, ihr könnt aber den Käse nehmen, den ihr zur Verfügung habt. In den FAQ am Ende der bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitung erkläre ich auch eine alternative Garweise; hier lasse ich euch eine kleine Liste meiner Lieblingsrezepte mit Radicchio.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Radicchio
- 100 g Semmelbrösel
- 80 ml extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- 40 g Käse (gerieben)
- nach Belieben Petersilie
Utensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backpapier (für Heißluftfritteuse)
- 1 Teller
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Gabel
Schritte
Um den gratinierten Radicchio in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, schneidet zuerst den Radicchio in Spalten, mindestens 6, und wascht ihn vorsichtig unter kaltem, laufendem Wasser. Trocknet ihn.
Gebt das Öl in eine Schüssel oder einen tiefen Teller, während ihr in einem anderen Teller die Semmelbrösel mit Salz, frisch gehackter Petersilie und geriebenem Käse mischt. Mit einer Gabel vermengen.
Taucht die Radicchio-Spalten auf allen Seiten in das Öl und wendet sie dann in der Mischung für die Gratination. Achtet darauf, dass die Panade überall gut haftet. Legt die Spalten in den Korb der Heißluftfritteuse, der mit Backpapier ausgelegt ist, beträufelt sie mit dem restlichen Öl und gart bei 170° für 12 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Ihr könnt dieses Rezept problemlos im Voraus zubereiten und es zum Servieren frisch fertigbacken oder aufwärmen. Ich empfehle, es heiß zu servieren, damit die Knusprigkeit der Zutaten am besten zur Geltung kommt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich das Rezept im Ofen zubereiten?
Führt die Schritte bis zur Panade des Radicchio wie beschrieben aus. Legt ihn dann in eine große Auflaufform. Beträufelt ihn mit dem restlichen Saft und backt ihn im vorgeheizten Umluftofen bei 175° für 25 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Kann ich glutenfreie Semmelbrösel verwenden?
Ja, auf jeden Fall — der Austausch dieser Zutat beeinträchtigt das Rezept keinesfalls.
