Wenn ihr ein Gericht sucht, das nach Sonne und Geselligkeit schmeckt, ist die Pasta mit betrunkener Salsiccia und Friggitelli genau das Richtige für euch.
In diesem Rezept trifft die zarte Süße und der unverkennbare Duft der kleinen Paprikaschoten auf den kräftigen Geschmack der Salsiccia, großzügig mit Weißwein abgelöscht für einen unwiderstehlichen „betrunkenen“ Touch.
Für die cremige und raffinierte Note sorgt die Ricotta, die die Pasta umhüllt und einen schönen Kontrast zur leichten Knusprigkeit der frittierten Friggitelli bildet.
Ein farbenfrohes, aromatisches und unglaublich schmackhaftes Gericht, perfekt, um mit wenig Aufwand zu beeindrucken.
Unten habe ich noch ein paar weitere Pasta-Rezepte mit Salsiccia für euch, und wie gewohnt geht’s gleich unter dem Bild zur Zubereitung der Pasta mit betrunkener Salsiccia und Friggitelli 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Pasta mit betrunkener Salsiccia und Friggitelli
- 160 g Fusilli (oder Rigatoni)
- 2 Salsiccia (italienische Bratwürste)
- 5 Friggitelli (kleine, süße Paprikaschoten)
- 100 g Kuhmilch-Ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Glas Weißwein
- Eine halbe Zwiebel (klein)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung Pasta mit Salsiccia und Friggitelli
1- Die Friggitelli: Wascht die Friggitelli, entfernt den Stiel und die inneren Kerne, und schneidet sie dann in dünne Streifen.
Bratet sie in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
2- Das Sautieren und die Salsiccia: In derselben Pfanne (bei Bedarf einen Schuss Öl zugeben) die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
Die Salsiccia zerbröseln und bei starker Hitze etwa 4 Minuten anbraten.
3- Ablöschen: Gießt den Weißwein dazu und lasst den Alkohol bei hoher Hitze verdampfen, sodass die Salsiccia aromatisch und duftend bleibt.
4- Die Creme: In einer kleinen Schüssel Ricotta mit Parmigiano mischen. Zwei Esslöffel dieser Mischung zur Salsiccia geben und mit etwas Nudelkochwasser verlängern, um eine geschmeidige und homogene Sauce zu erhalten.
5- Die Pasta kochen: Die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
6- Schwenken: Die Pasta kurz schwenken, damit sich die Aromen verbinden. Falls nötig, noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
7- Anrichten: Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Friggitelli-Streifen sowie ein paar kleinen Nocken der übrig gebliebenen Ricotta‑Parmigiano‑Creme garnieren.
💡 Der besondere Touch
Die Variante: Für noch mehr Geschmack probiert, einige Pomodori confit zu pürieren und unter die Salsiccia zu mischen: Ihre karamellisierte Note passt wunderbar zur Süße der Friggitelli.
❄️ Aufbewahrung und Tipps für die Pasta mit betrunkener Salsiccia und Friggitelli
Im Kühlschrank: Dieses Gericht ist frisch am besten, aber falls etwas übrig bleibt, könnt ihr es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren.
Im Kühlschrank: Dieses Gericht ist frisch am besten, aber falls etwas übrig bleibt, könnt ihr es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren.
Zum Aufwärmen: Da es eine cremige Pasta ist, neigt sie dazu auszutrocknen. Um sie wiederzubeleben, kurz in der Pfanne mit einem Schuss Milch oder Wasser schwenken, um der Ricotta wieder Cremigkeit zu geben.
Zum Aufwärmen: Da es eine cremige Pasta ist, neigt sie dazu auszutrocknen. Um sie wiederzubeleben, kurz in der Pfanne mit einem Schuss Milch oder Wasser schwenken, um der Ricotta wieder Cremigkeit zu geben.
Vorbereitung im Voraus: Die Salsiccia‑Sauce und die frittierten Friggitelli könnt ihr auch einige Stunden vorher zubereiten. Beim Servieren müsst ihr dann nur noch die Pasta kochen und die frische Ricotta untermischen, damit der Geschmack lebendig bleibt.
💡 Extra‑Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Schneiden der Friggitelli: Schneidet die Friggitelli in sehr dünne Streifen (wie Streichhölzer). So werden sie beim Braten leicht knusprig und verteilen sich besser in der Pasta – ein schöner Spiel aus Texturen.
Die Ricotta‑Creme: Für eine sehr glatte Creme immer mit einer Kelle Nudelkochwasser erst etwas glatt rühren, bevor ihr sie in die Pfanne gebt. Die Stärke des Wassers erzeugt eine perfekte Emulsion.
Welchen Wein verwenden? Wählt einen trockenen Weißwein von guter Qualität (am besten denselben, den ihr auch am Tisch trinkt!). Ein Vermentino oder ein Fiano unterstreicht perfekt das Aroma der Salsiccia und der süßen Paprikaschoten.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Schafsmilchricotta statt Kuhmilchricotta verwenden?
Absolut ja! Schafsmilchricotta verleiht dem Gericht einen kräftigeren und würzigeren Charakter. Wenn ihr einen zarteren Geschmack bevorzugt, der der Süße der Friggitelli mehr Raum lässt, bleibt bei der Kuhmilch‑Ricotta.
Was kann ich statt Salsiccia verwenden?
Als Alternative könnt ihr gewürztes Schweinehack mit Fenchelsamen und Pfeffer verwenden oder dünn geschnittenen Bauchspeck (Pancetta) nehmen.
Für eine vegetarische Version eignet sich geräucherter Tofu in Würfeln oder ihr gebt einfach mehr Friggitelli dazu.Kann ich statt Weißwein Rotwein verwenden?
Ja, das ist möglich. Rotwein gibt der Salsiccia einen kräftigeren Geschmack und eine dunklere Farbe (optisch wirkt sie dadurch noch „betrunkener“). Weißwein ist vorzuziehen, wenn ihr die Farben des Gerichts frisch und lebendig erhalten möchtet.
Welche Pastaform ist ideal?
Diese Ricotta‑Salsiccia‑Creme passt perfekt in Rigatoni oder zwischen die Spiralen von Fusilli, so wird jeder Bissen besonders reichhaltig.
Wenn ihr lange Pasta bevorzugt, sind quadratische Spaghetti oder Linguine sehr gute Alternativen, da sie die Sauce gut aufnehmen.
