Für dieses Rezept habe ich die Kichererbsen in eine samtige und anschmiegsame Creme verwandelt, eine Art Kichererbsenpassata, die ich mit Rosmarin aromatisiert habe. Die Garnelen habe ich nur wenige Minuten gegart, um ihre Süße und ihre Konsistenz zu betonen. So ist meine Kichererbsencreme mit Garnelen entstanden: ein perfektes Treffen von Land und Meer – ein erstes Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist, dabei aber elegant und geschmacksintensiv bleibt.
Das Rezept sieht die Verwendung von vorgekochten Kichererbsen vor, damit die Zubereitungszeit in der Küche kürzer ist. Ich bereite sie, wenn möglich, gern selbst zu: Wenn ihr es ausprobieren wollt, empfehle ich euch, wie man getrocknete und frische Bohnen kocht zu lesen – dort findet ihr nützliche Tipps, um weiche und schmackhafte Hülsenfrüchte zu erhalten. Wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr natürlich auch fertige Ware verwenden: Das Ergebnis wird trotzdem sehr gut sein.
Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten, die ich am häufigsten verwende: von Vorspeisen wie Crostini mit Kichererbsencreme und roten Zwiebeln über würzige Snacks wie knusprige Kichererbsen, bis hin zu vielen anderen gesunden und leckeren Rezepten. Dieses Mal habe ich sie mit Fisch kombiniert, um ein vollständiges, nährstoffreiches und proteinreiches Gericht zu schaffen, das zu jeder Jahreszeit passt.
Und falls ihr euch fragt, ob es gut angekommen ist… mein Sohn hat sofort nachgenommen!
Bis zum nächsten Rezept… und deckt schon mal den Tisch!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Garnelen, geschält, tiefgefroren (oder frisch)
- Einige Stängel Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfefferkörner
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 1 Schalotte
- 1 Teelöffel Tomatenpassata
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Glas Wasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge: Kichererbsen und Garnelen
- Kochtöpfe
- Passiermühle
Rezept: Kichererbsencreme mit Garnelen
Bringen Sie in einem Topf gesalzenes Wasser zusammen mit ein paar Petersiliestängeln und einigen Pfefferkörnern zum Kochen. Geben Sie die geschälten Garnelen hinzu und garen Sie sie 5–7 Minuten, bis sie zart und leicht rosa sind. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
In einem Topf die gehackte Schalotte mit 2 Esslöffeln Öl anschwitzen. Geben Sie dann die abgetropften, vorgekochten Kichererbsen und einen Rosmarinzweig zum Aromatisieren dazu und lassen Sie alles etwa 5 Minuten anschwitzen. Geben Sie die Kichererbsen anschließend in eine Passiermühle (oder verwenden Sie einen Stabmixer) und reduzieren Sie mit einem Glas Wasser oder Gemüsebrühe die Kichererbsen zu einer glatten Creme.
Geben Sie die Puree in einen ausreichend großen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenpassata und einen Rosmarinzweig hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Wenn Sie eine noch feinere Creme bevorzugen, geben Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Kichererbsencreme ist servierfertig: Verteilen Sie sie auf 4 Schalen, legen Sie die gekochten Garnelen in die Mitte und verfeinern Sie das Gericht mit einem Schuss Olivenöl extra vergine kalt. Ein reichhaltiges, cremiges und aromatisches Rezept, perfekt, um Ihre Gäste zu überraschen. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Kichererbsencreme kann im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die gekochten Garnelen sollten separat und ebenfalls im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden. Wenn Sie die Creme beim Erwärmen glatter halten möchten, können Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Tipps: Verwenden Sie Gemüsebrühe statt Wasser, um der Creme mehr Geschmack zu geben.
Wenn Sie Fertigbrühe oder fertige Tomatenpassata verwenden, prüfen Sie stets das Etikett, um sicherzustellen, dass sie als glutenfrei zertifiziert sind – so bleibt das Rezept auch für Personen mit Unverträglichkeiten sicher.
FAQ
Kann ich einen Stabmixer für die Kichererbsencreme verwenden?
Ja, auf jeden Fall! Der Stabmixer eignet sich hervorragend, um direkt im Topf oder in einem hohen Gefäß eine glatte und samtige Creme zu erhalten. Wenn die Creme zu dick ist, fügen Sie nach und nach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Womit kann ich die Garnelen ersetzen?
Auch Mazzancolle (große Garnelen) und kleine Krabben passen gut als Alternative.
Wie vermeide ich, dass die Garnelen zäh werden?
Garen Sie die Garnelen nur wenige Minuten, bis sie rosa und zart sind. Vermeiden Sie zu langes Kochen oder zu langes Erwärmen.
