Kandierte Orangenzesten nach schnellem Verfahren. Warum fertige kandierte Schalen kaufen, wenn es so einfach ist, sie selbst zu machen — mit der Sicherheit, Bio-Orangen zu verwenden? Kandierte Orangenschalen zuzubereiten ist wirklich ganz einfach und zudem günstig. Einfach die Schale in Streifen schneiden oder mit Förmchen ausstechen. Wenige Schritte, um die Bitterkeit zu entfernen, dann in der Pfanne mit gleichen Teilen Wasser und Zucker und fertig. Die kandierten Orangenzesten lassen sich in der Zubereitung von Desserts verwenden oder pur genießen. Man kann sie auch in geschmolzene Schokolade tauchen. In einem dekorativen Einmachglas mit Schleife sind sie eine schöne Geschenkidee für die Weihnachtszeit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 152,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,47 (g) davon Zucker 32,66 (g)
- Proteine 0,47 (g)
- Fett 0,06 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 2,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für kandierte Orangenzesten
- 250 g Orangenschale
- 250 g Zucker
- 250 g Wasser
Was Sie für kandierte Orangenzesten brauchen
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Abkühlgitter
- 1 Backblech
- 1 Zange
Zubereitung für kandierte Orangenzesten
Nun zur Zubereitung der kandierten Orangenschalen. Die Bio-Orangen waschen und trocken tupfen.
Die Schale entfernen, dabei etwas von der weißen Schicht (dem Mesokarp) stehen lassen. Auf ein Schneidebrett legen und in Streifen in der gewünschten Breite schneiden.
Für eine schönere, dekorative Form können die Schalen auch mit kleinen Ausstechformen für Kekse oder Zuckerpaste ausgestochen werden.
Kaltes Wasser in einen Topf geben und die Zesten hineingeben. Zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Abgießen und auf einem Teller beiseitestellen. Zwischenzeitlich das Wasser aus dem Topf wegschütten und durch frisches, wieder kaltes Wasser ersetzen.
Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen, jeweils mit kaltem Wasser beginnend. So verliert die Schale ihre bitteren Aromen.
Die Schalen in eine große Pfanne geben und Zucker sowie Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren.
Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich Wasser und Zucker eindicken, jedoch nicht vollständig eingekocht sind.
Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen. Ein Gitter auf ein Backblech legen oder auf die Ofenblechschale und die Zesten mit einer Zange darauf verteilen.
Über Nacht an der Luft trocknen lassen. Die kandierten Orangenschalen können so verzehrt oder in Kristallzucker gerollt werden.
Für eine noch köstlichere Variante dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Zesten zur Hälfte hinein tauchen. Orange und Schokolade passen perfekt zusammen!
Die Zesten luftdicht in einer Dose oder einem verschlossenen Behälter aufbewahren; so sind sie länger als eine Woche haltbar.
Nun bleibt nur noch eins: Probieren!
Annamarias Tipps
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