Vergesst die große, mühsame Backform: Ostern wird dieses Jahr klein, knusprig und unglaublich köstlich! Wenn ihr eine Idee sucht, die Geschmackserinnerungen mit heutiger Praktikabilität verbindet, sind diese Mini-Pasqualine-Törtchen genau das Richtige.
Keine endlosen Teige, sondern eine fertige Rolle Blätterteig, die sich in sechs goldene Schätze verwandelt. Die Füllung? Die verlässliche Kombination: die Sanftheit der Ricotta umarmt den Spinat, der unverwechselbare Duft von Majoran und dieses Eigelb-Herz, das, seien wir ehrlich, immer Eindruck macht, wenn man es serviert.
Sie sind die perfekte Vorspeise für alle, die ein eindrucksvolles Menü wollen, ohne Stunden zu kneten, aber trotzdem mit dem vollen Geschmack eines Gerichts, das mit Herz gemacht ist. Und das Beste: Sie sind so hübsch, dass eure Gäste zuerst mit den Augen zugreifen werden!
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Mini-Pasqualine-Törtchen
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 250 g Spinat
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Ei (für die Füllung)
- 3 Eier (hart gekocht)
- 2 Zweige Majoran (frisch)
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, reichlich)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (zum Anbraten des Spinats)
Nützliche Utensilien für die Mini-Pasqualine-Törtchen
- 6 Förmchen für Muffins
- Schüssel
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Messer
- Küchenwaage
- Topf
- 1 Löffel
- 1 Kaffeelöffel
Bereiten wir gemeinsam die Mini-Pasqualine-Törtchen zu!
Beginne damit, den Spinat (geputzt, gewaschen und gut abgetropft) direkt in die Pfanne zu geben, mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz. Decke die Pfanne ab und lass den Spinat weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis er seine gesamte Flüssigkeit verloren hat und schön trocken ist. Lass ihn abkühlen und drücke ihn, sobald er kalt ist, gut aus.
Hacke den Spinat mit dem Messer und gib ihn dann in eine Schüssel zusammen mit Ricotta, Parmesan, dem ganzen Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehacktem Majoran. Vermische alles, bis eine homogene Masse entsteht (du kannst Handschuhe aus Latex tragen, wenn du möchtest).
Gib die 3 Eier in einen Topf und bring sie zum Kochen. Sobald sie gekocht sind, gieße das heiße Wasser ab und fülle den Topf mit kaltem Wasser auf – dieser Trick hilft, die Eier später schneller zu schälen!
Rolle den rechteckigen Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus, halbiere ihn längs und schneide aus jeder Hälfte 3 Quadrate – so erhältst du 6 identische Quadrate.
Lege jedes Blätterteigquadrat in ein Muffinförmchen. Gib auf den Boden jeder Mini-Torte einen gehäuften Esslöffel der Ricotta-Mischung und setze in die Mitte jeder Mini-Torte eine halbe hartgekochte (geschälte) Eierscheibe, dabei das Eigelb nach oben ausrichten.
Fülle die Mini-Törtchen weiter, bis die Füllung aufgebraucht ist. Forme dabei am Rand eine Art Nest und lasse den Bereich um das Eigelb frei, damit es gut sichtbar bleibt.
Heize den Ofen auf 200° vor und backe die Törtchen 25–30 Minuten. Sobald sie fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst.
TIPPS UND TRICKS
Möchtest du die Törtchen im Voraus zubereiten? Das geht! Sollten sie etwas an Knusprigkeit verloren haben, reicht ein kurzer Durchgang in der Heißluftfritteuse vor dem Servieren – dann sind sie wieder knusprig wie frisch aus dem Ofen.
Für einen eleganteren und besonders dekorativen Touch kannst du Hühnereier durch Wachteleier ersetzen. Verwende diese in dem Fall ganz: Das Ergebnis wirkt noch raffinierter und eignet sich perfekt als Gourmet-Vorspeise.
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