Die Zucchini mit Essig in der Pfanne, eine perfekte Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Die Zucchini mit Essig in der Pfanne erinnern stark an die Zucchini in Carpione, eine piemontesische Zubereitung, die mit gebratenem Fleisch oder ebenfalls gebratenen Forellen zubereitet wird.
Zucchini haben einen niedrigen Kaloriengehalt und helfen, die Darmregulierung zu fördern, die Aufnahme von Cholesterin und Zucker zu kontrollieren; sie sind besonders geeignet für die Ernährung von Kindern und älteren Menschen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zucchini mit Essig in der Pfanne:
- 4 helle Zucchini (groß)
- 1 gelbe Zwiebel
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 ml weißer Essig
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Blätter Salbei
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für die Zucchini mit Essig in der Pfanne:
- 1 Pfanne
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Zucchini mit Essig:
Waschen Sie die Zucchini gut, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die beiden Enden ab, dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, Sie können dazu auch eine Mandoline verwenden.
Geben Sie in eine große Pfanne das Olivenöl extra vergine, die Knoblauchzehe, die Salbeiblätter und schalten Sie den Herd ein, wenn das Öl heiß ist (es sollte nicht brutzeln), fügen Sie die zuvor in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu, braten Sie sie einige Minuten an, dann fügen Sie die Zucchini hinzu, salzen und pfeffern Sie.
Wenn die Zucchini beginnen, goldbraun zu werden, löschen Sie sie mit dem Weißwein ab, und wenn dieser verdampft ist, fügen Sie den Essig hinzu, würzen Sie mit Salz und bringen Sie sie zum Garen (wir empfehlen, die Zucchini noch al dente zu lassen, um sie optimal zu genießen).
Servieren Sie sie auf einzelnen Tellern, sie sind sowohl frisch zubereitet als auch bei Raumtemperatur serviert ausgezeichnet und passen hervorragend zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Tipps:
Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Apfel- oder Honigessig.
Die Verwendung von Rotweinessig wird nicht empfohlen, da dies die Zucchini verdunkeln würde.
