Moscardini in Weiß mit Erbsen sind ein einfaches und zugleich schmackhaftes Fisch-Hauptgericht. Moscardini sind kleine Oktopusse und in diesem Fall können Sie sie auch als Vorspeise auf gerösteten Brotscheiben servieren.
Mit der Zugabe von Reis und Brühe können Sie daraus auch ein köstliches Risotto machen und Moscardini in Weiß mit Erbsen werden so zu einem hervorragenden ersten Gang. Wenn Sie beim Thema Fisch bleiben möchten, hier ein weiteres einfaches Fischrezept: der Kartoffelauflauf mit frischen Sardellen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Moscardini (kleine Oktopusse)
- 300 g Erbsen (auch tiefgekühlt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte (oder 1/2 Zwiebel)
- trockener Weißwein (1 1/2 Glas)
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Chili
Zubereitung
1 – Reinigen Sie die Moscardini, indem Sie den zentralen Schnabel und die Augen entfernen, dann häuten Sie sie und entleeren den Mantel.
2 – Geben Sie etwas Olivenöl in einen Topf und lassen Sie die Schalotte oder Zwiebel, fein gehackt, zusammen mit der Knoblauchzehe glasig werden.
3 – Geben Sie die Moscardini in den Topf zum Schalotten-Gemisch und braten Sie sie an, bis sich die Tentakel einrollen, dann gießen Sie den Weißwein dazu und lassen ihn einkochen.4 – Nun fügen Sie die Erbsen, ein halbes Glas Wasser oder Fisch- oder Gemüsebrühe, Salz und Chili nach Geschmack hinzu.
5 – Lassen Sie alles zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln.
6 – Während des Kochens, falls nötig, fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu, bis die Moscardini und die Erbsen gar und zart sind.
