Jedes Mal, wenn ich einen Apple Pie mache, den amerikanischen Apfelkuchen, fühle ich mich wie Nonna Papera, die den dampfenden Apfelkuchen auf die Fensterbank stellte und jemand ihn stibitzte. Dieser Kuchen ist ein klassisches US-amerikanisches Dessert, das bis in die Zeit der Kolonisten zurückreicht und aus einer einfachen Zimt-Apfel-Füllung in zwei Schichten Mürbeteig besteht.
Er enthält keine Eier, keine Milch und die Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden, er ist auch für Veganer geeignet, außerdem ist er einfach zuzubereiten und es macht immer Freude, die ganze Familie glücklich zu machen. Aber Vorsicht: stell ihn nicht auf die Fensterbank — der Apple Pie, der amerikanische Apfelkuchen, ist ruckzuck weg. So schnell ist auch mein Karotten- und Mandelkuchen, obwohl ich ihn nicht auf die Fensterbank stelle.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
- 50 g Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Wasser
- 6 Äpfel (500/600 g geschält)
- 150 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- nach Bedarf Butter (oder pflanzliche Margarine)
nicht definiert
Zubereitung
Um den Mürbeteig vorzubereiten gebt Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter in Stückchen geschnitten oder alternativ die pflanzliche Margarine in eine Schüssel.
Verarbeitet die Zutaten mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Gebt das kalte Wasser hinzu und knetet weiter, bis der Teig glatt und kompakt ist.
Formt einen festen Laib und teilt ihn dann in zwei gleich große Teile. Wickelt sie in Frischhaltefolie und stellt sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit schält und entkernt ihr die Äpfel, schneidet sie in kleine Würfel und gebt sie in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker, dem Mehl und dem Zimt.
Gut vermischen und die Apfelfüllung ein paar Minuten ziehen lassen.
Fettet und bemehlt eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Nehmt einen Teiglaib aus dem Kühlschrank und rollt ihn mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche aus. Legt den Teigkreis auf den Boden der Form, so dass er bis über den Rand reicht.
Gebt die Apfelfüllung gleichmäßig hinein und verteilt ein paar Butter- oder Margarinestückchen auf der Oberfläche.
Jetzt nehmt den zweiten Teiglaib aus dem Kühlschrank und rollt ihn ebenfalls aus. Legt den Teigdeckel auf die Apfelfüllung und über den Rand der Form.
Drückt den Teig am Rand fest und verschließt die Kanten, schneidet überschüssigen Teig ab. Macht ein Loch in die Mitte des Teigdeckels und ein paar dekorative Einschnitte, damit beim Backen Dampf entweichen kann. Bestreut die Oberfläche zum Schluss mit etwas Zucker.
Legt ein Stück Alufolie über den Kuchen und backt ihn im vorgeheizten Ofen 50 Minuten bei 170 °C Umluft, oder bei 180 °C, wenn ihr Ober-/Unterhitze benutzt.
Nach den ersten 25 Minuten Backzeit entfernt die Alufolie und backt den Apfelkuchen weitere 25 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
Lasst ihn abkühlen und serviert ihn so oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillecreme.
