Die Meeresfrittellen mit Algen und Kapern sind eine raffinierte und originelle Vorspeise, um einen Aperitif zu begleiten, ein Abendessen oder während man auf die Pizza wartet. Sie werden aus einem teigähnlichen Brotgrundteig hergestellt und dann mit gehackten Algen und Kapern verfeinert; zum Schluss werden sie in reichlich Öl goldbraun frittiert.
Aus diesem Teiggrund könnt ihr weitere Arten von Frittellen herstellen, zum Beispiel im Pizzageschmack mit gehackten getrockneten Tomaten und Oregano. Oder serviert sie zusammen mit den Frittellen mit Sellerieblättern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25 Frittellen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl (Tipo 00)
- 200 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 12 g frische Hefe (halber Würfel)
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 2 Blatt Nori-Algenblätter
- 1 Teelöffel Kapern in Essig
- 1 Prise Zucker
- nach Belieben Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Nehmt 2 Nori-Algenblätter, haltet sie für ein paar Sekunden unter fließendes Wasser, damit sie weich werden, und legt sie auf ein Schneidebrett. Schneidet die Algen mit einem scharfen Messer fein. Hackt auch die Kapern fein, nachdem ihr sie unter fließendem Wasser abgespült habt.
Bereitet den Teig für die Frittellen vor. Gebt das lauwarme Wasser in eine Schüssel und löst darin die Hefe, die Prise Zucker und das Öl auf. Siebt das Mehl und gebt es in eine andere große Schüssel, dann gießt ihr das Wasser mit der Hefe darüber.
Knetet den Teig und gebt dann die gehackten Algen und Kapern dazu und vermengt alle Zutaten gut.
Deckt die Schüssel mit einem Deckel ab und lasst den Teig etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.Gebt das Pflanzenöl in einen hohen Topf zum Frittieren und lasst es heiß werden. Nehmt mit einem Teelöffel eine Portion Teig und frittiert die Frittelle für ein paar Minuten im Öl; hebt sie heraus, wenn sie goldbraun und gar sind.
Nehmt die Frittellen aus dem Öl und legt sie auf ein Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird, und serviert sie heiß.
Ihr könnt diesen Teig auch für andere Arten von Frittellen verwenden, zum Beispiel im Pizzageschmack mit gehackten getrockneten Tomaten und Oregano, oder mit allen anderen Zutaten, die euch inspirieren.
TIPP: Damit der Teig nicht am Teelöffel kleben bleibt, befeuchtet ihn mit Wasser, bevor ihr den Teig aufnehmt, und taucht ihn vorsichtig ins Öl.
