Die Lasagne aus dem Ofen ist weltweit bekannt. Deshalb gibt es viele Versionen dieses köstlichen Pastagerichts und jede Region, ja sogar jede Familie, hat ihr persönliches Rezept.
Es geht darum, in einer Auflaufform Schichten von Lasagneplatten aus Eierteig zu schichten, gefüllt mit Fleischragù, mit Béchamel, Mozzarella und Parmesan, aber jede Mama und jede Oma hat ihren eigenen Touch.
Ich erinnere mich, dass sonntags und an Festtagen die Lasagne auf unserem Tisch nicht fehlen durfte und die Frauen meiner Familie liebten es, sie zu personalisieren. Meine Großmutter gab immer gehackte hartgekochte Eier und gekochten Schinken dazu, während meine Tante sogar alle Regeln brach und gebratene Hähnchenleber verwendete.
Da ich im Schatten ihrer perfekten Rezepte aufgewachsen bin, habe ich mich entschieden, nicht mit meinen Verwandten zu konkurrieren, aber ich kann es nicht lassen, meinen Kindern das klassische Rezept der Ofenlasagne mit Fleischragù weiterzugeben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten aus Eierteig (getrocknet)
- nach Belieben Fleischragù (siehe Rezept)
- 250 g Mozzarella
- 1 1/2 l Béchamel (siehe Rezept)
- 100 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Butter
Zubereitung
Mit einer Auflaufform von 26×20 cm bekommt ihr 6 großzügige Portionen. In diesem Rezept verwenden wir getrocknete Lasagneplatten aus Eierteig und backen sie direkt im Ofen, ohne sie vorher vorzukochen.
Vorab müsst ihr das Fleischragù zubereiten, das Rezept findet ihr dort. Die Menge ist perfekt für diese Lasagne; ihr könnt es gegebenenfalls leicht mit etwas Wasser oder Milch strecken, damit es flüssiger wird. Ihr könnt das Ragù auch am Vortag zubereiten, denn es benötigt eine langsame, lange Garzeit.
Macht auch die Béchamel. Sie ist mit meiner Methode ganz einfach und in 5 Minuten habt ihr eine cremige, glatte Béchamel zum Füllen der Lasagne.
Nehmt die Mozzarella und zupft sie mit den Händen in kleine Stücke.
Bereitet die Butter neben den anderen Zutaten vor und beginnt mit dem Schichten der Lasagne.Fettet die Auflaufform leicht ein und gebt zwei Kellen Ragù auf den Boden.
Legt die erste Lage der getrockneten Lasagneplatten hinein, gebt darüber Ragù, eine Schicht Béchamel, verteilt die Mozzarellastücke, dann den geriebenen Parmesankäse und zuletzt ein paar Butterflöckchen.Wiederholt das Schichten mit den Lasagneplatten und den restlichen Zutaten weitere 4–5 Mal, bis die Form gefüllt ist. Lasst dabei immer einen halben Zentimeter Abstand zum Rand der Form, damit beim Backen nichts überläuft.
Heizt den Ofen auf 180 Grad vor, stellt die Auflaufform mit der Lasagne hinein und backt sie 30 Minuten im unteren Einschub des Ofens.
Die letzten 5 Minuten dienen dazu, die obere Kruste zu bräunen: Schiebt die Lasagne dafür nach oben in den Ofen und schaltet die Grillfunktion ein.
