Wer hat gesagt, dass die Mimosa nur süß sein darf? Diese herzhafte Mimosa-Torte mit Lachs, mit einer Zucchini-Ricotta-Creme, ist eine originelle und super eindrucksvolle Idee, um Gäste mit etwas anderem als sonst zu überraschen. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise für Buffets, für ein besonderes Mittagessen oder um anlässlich des 8. März – dem Weltfrauentag – eine elegante herzhafte Variante auf den Tisch zu bringen. Saftig, cremig, frisch und farbenfroh: eine Torte, die sofort Feststimmung verbreitet.
Probier auch diese herzhaften Torten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weltfrauentag
Zutaten
- 6 Eier
- 120 g Mehl (Tipo 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Zucker
- Halbe Päckchen Backpulver
- 250 g Ricotta
- 200 g Frischkäse (zum Bestreichen)
- 100 g geräucherter Lachs
- 200 g gekochte Zucchini
- Zitronenschale
- Milch (Zum Befeuchten)
Schritte
Für die Zubereitung der herzhaften Mimosa-Torte mit Lachs sieh dir das Video HIER an.
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Bereiten wir den herzhaften Boden vor:
Schlagt die Eier in eine Schüssel mit einer Prise Zucker und einer Prise Salz, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Gebt Mehl und Kartoffelstärke hinzu
Gebt das Backpulver hinzu und hebt alles vorsichtig unter. Füllt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backt bei 180°C für 40–50 Minuten.
Lasst den Biskuit vollständig abkühlen, dann schneidet ihn in drei gleich dicke Scheiben. Eine davon in Würfel schneiden für die Mimosa-Dekoration.
Bereiten wir die Creme vor:
In einer Schüssel Ricotta, Frischkäse, Zitronenschale und Salz vermischen. Falls nötig etwas Milch zugeben, damit die Creme geschmeidiger wird.
Die herzhafte Mimosa-Torte zusammensetzen:
Den ersten Boden auflegen und leicht mit Milch beträufeln. Die Hälfte der Creme aufstreichen und glatt streichen. Den geräucherten Lachs in Stücken darauf verteilen.
Die gekochten Zucchini hinzufügen. Mit dem zweiten Boden bedecken, leicht beträufeln und die ganze Torte (oben und an den Seiten) mit der restlichen Creme bestreichen.
In die Mitte noch etwas Lachs geben und die gesamte Oberfläche mit den Biskuitwürfeln für den Mimosa-Effekt bedecken. Nach Belieben dekorieren und vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
🌼 Endergebnis
Eine frische, cremige und super eindrucksvolle herzhafte Mimosa-Torte, perfekt für Buffets, gehobene Aperitifs und besondere Mittagessen. Ein Augenschmaus und dazu noch richtig lecker.
Aufbewahrung:
❄️ Im Kühlschrank 24–36 Stunden
Am besten am nächsten Tag verzehren, für eine festere Konsistenz
Nicht zum Einfrieren geeignet
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, am Vortag ist sie perfekt.
Kann ich Kräuter zur Creme hinzufügen?
Ja, Petersilie, Schnittlauch oder Dill passen sehr gut.
Kann ich den Lachs ersetzen?
Klar, du kannst gekochten Schinken, Speck oder Thunfisch verwenden.
⭐ Warum du diese herzhafte Mimosa-Torte lieben wirst: Wow-Effekt garantiert
Perfekt für Buffets und Feiern
Frisch und cremig
Originell
Einfach zuzubereiten
